內容提要: 白靈菇是一種食用和藥用價值都很高的珍稀食用菌，別稱阿魏側耳、阿魏蘑菇、白阿魏菇等，肉質細嫩，味美可口，營養豐富，具有較高的食用價值，以形似靈芝而得名，被譽為「草原上的牛肝菌」和側耳，頗受消費者的青睞，下面我們就一起來看一看白靈菇的家常做法大全吧！

清炒白靈菇

【材料】白靈菇一小盒，青紅椒各一個，薑末適量。

【做法】

①白靈菇去掉根部，洗凈，用開水焯一下備用。

②青紅椒去蒂和籽洗凈，切大段。

③油鍋熱後下薑末爆鍋，然後放白靈菇翻炒，加少許鹽調味，再放入青紅椒，炒至斷生就可以出盤了。

④盛盤時可依個人口味撒少許胡椒粉提味。

芹菜白靈菇

【材料】白靈菇(干)一把，芹菜一棵，薑末少許，豆瓣一勺，生抽少許，植物油一大勺。

【做法】

①白靈菇用水泡發三個小時，洗凈撕小片，芹菜切粗絲。

②爆香豆瓣和薑末，豆瓣先放，炒香了再放姜。

③加芹菜和白靈菇炒，大概炒個三分鐘就熟了，起鍋前加點生抽。

蚝油白靈菇

【材料】白靈菇300克，蚝油適量，香菜適量，紅尖椒適量。

【做法】

①白靈菇洗凈，用刀斜切成大片。

②鍋中放少量油，用入煸炒。

③煸至水份基本沒有時，加入蚝油，炒勻后加入紅椒圈。

④翻炒片刻后加香菜炒勻。

清拌白靈菇

【材料】白靈菇200克，食鹽適量，雞精適量，花椒油適量。

【做法】

①姜和小蔥切好，白靈菇切片。

②水焯好白靈菇，不宜久煮。

③加入花椒油，雞精，鹽拌勻。

④成菜，撒上小蔥和枸杞即可。

青椒白靈菇

【材料】白靈菇200克，柿子椒50克，食鹽適量，雞精適量，蔥適量，干辣椒適量，調和油適量，蒸魚豉油適量。

【做法】

①白靈菇和青椒洗凈切片。

②蔥和辣椒備用。

③鍋內放油，炒香乾辣椒，加入蔥炒香。

④加入白靈菇和青椒炒至半熟。

⑤調入一點蒸魚豉油、鹽、雞精，翻炒均勻出鍋即可。

鮑汁白靈菇

【材料】白靈菇100克，花生油50克，食鹽適量，姜6片，鮑魚汁80克，白糖5克，黃酒適量，生粉適量，胡椒粉適量。

【做法】

①開水把西蘭花焯熟備用。

②白靈菇洗凈切片。

③熱鍋下油，爆香生薑，加入白靈菇爆炒片刻，盛出擺盤。

④鍋內加水，精鹽、白糖、胡椒粉、紹酒、瑤柱鮑魚汁，文火煮約10分鐘后加濕生粉勾芡，淋在白靈菇上即可。

麻椒白靈菇

【材料】白靈菇冬筍，花生米，花椒，干辣椒，鹽，醬油，醋。

【做法】

①花生米炸熟備用，白靈菇切丁用開水燙過瀝干，冬筍也切丁煮熟。

②熱鍋倒油，放入花椒和干辣椒，炸出香味。

③再放入白靈菇和冬筍翻炒，加鹽、醬油、醋適量，最後加入花生米，出鍋即可。

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