難以割捨的情懷–馬蘭頭

二月春風燕子飛，筍芽絕嫩蚌肉肥。枸杞、馬蘭滋味好，雞蛋攤攤豆腐皮，這是【西吳食風謠】里所寫的一句。又有：馬攔頭，攔路生，我為拔之容馬行。只恐救荒人出城，騎馬直到破柴荊。這些詩句形容的都是鄉野野菜 馬蘭頭，可見馬蘭頭在古代就很受人民的歡迎
​馬蘭頭是在早春二月左右，就開始長出綠綠的嫩芽，每當天氣晴朗，就會有很多的婦女在鄉野田間小道上俯身挑馬蘭頭

記憶最深刻的就是馬蘭頭炒香乾，那淡淡的清味入舌，就是讓沒有食慾的人都為之一振，兒時的時候，每逢這個季節，假如我感冒了，厭食了，媽媽都會去采點馬蘭頭來做給我吃，一盤子馬蘭頭我可以一個人吃一大半，現在回想起來還是滿滿的那種淡淡清味的感覺

​馬蘭頭炒香乾，先把鍋內水燒開，把洗乾淨的馬蘭放入開水中一到兩分鐘 ，焯好的馬蘭，放涼后擠干水份，或可以事先備好涼開水，用涼開水沖洗后再擠干，這樣馬蘭頭的顏色可以保持的更綠一些，擠乾的馬蘭切碎 ，豆腐乾也要碎 ，鍋里油燒開，放入切好的蒜瓣爆香，然後倒入馬蘭頭，香乾，食鹽，麻油爆炒一下就可以裝盤（喜歡食辣口味的加點紅辣椒干味道更好）

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馬蘭頭不但味道清香，讓人吃了回味無窮，而且它還有對人身體特別的功效，馬蘭頭的性味為辛、苦、寒。歸肺經、肝經、胃經、大腸經。有清熱解毒、散瘀止血、消積的功效。可治療感冒發燒、咳嗽、急性咽炎、扁桃體炎、流行性腮腺炎、感染性肝炎、小兒積疳、腸炎、痢疾、吐血、崩漏、月經不調等。外用治療瘡癤腫癰、乳腺炎及外傷出血等等。

又是一個盛產馬蘭頭的季節到來了，你們準備好了嗎？