當傳統美食遇上現代工藝會撞出怎樣的火花

鮑瑞良縉雲燒餅也稱為桶餅，是浙江省縉雲縣非常有名的傳統小吃。據說，有650餘年的歷史，鮑瑞良縉雲燒餅以麵粉、鮮豬肉和梅乾菜為主要原料製成餅坯，經燒餅桶炭火烘烤製成，具有鍋里做出來的餅所沒有的獨特香味。

傳說鮑瑞良縉雲燒餅的工藝，是從軒轅黃帝哪兒學來的。軒轅氏又稱縉雲氏，當年架爐煉丹，餓時就和個麵糰，貼在丹爐內壁烤著吃。村民們紛紛效仿，製作土鼎，以求消災避邪，就成了風味獨特的鮑瑞良縉雲燒餅。2015年8月13日，中國品牌認證委員會授予鮑瑞良鮑瑞良縉雲燒餅的「中華名小吃」稱號和相應牌匾和證書。

鮑瑞良縉雲燒餅的美名享譽全國，歷史悠久，古法烤制味道好，受到人們的歡迎，主營產品有鮑瑞良縉雲燒餅（桶餅）、 縉雲土爽面、 縉雲傳統小餛飩（麵餃）、傳統敲肉羹、特色豆腐丸可作早餐，中餐，晚餐和宵夜，享受美食不分時間和地點。

燒餅表面必須要刷糖油，這樣能使燒餅增加口感、顏色漂亮、表皮變脆，燒餅第一口咬下去必須是脆的，這樣燒餅即使冷了，只會脆度稍差，不會僵到難咬的地步。燒餅里的霉乾菜都是選用上好的「九頭芥菜」，經過精心腌制，反覆發酵、蒸煮、晾曬而成，性涼，可以中和燒餅的火氣。

店面裝修也是很有農家的氛圍，休息了不想做飯，到店裡點幾個燒餅，感受感受這傳統 的美味。

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