山藥熬茄子，香死老爺子

「山藥」是河北地區對土豆的俗稱。山藥雖然其貌不揚，但其營養價值很高。山藥中的蛋白質非常接近動物蛋白，並且含有多種礦物質。山藥也是大眾蔬菜，百搭「明星」。山藥和茄子可謂是完美的結合。

山藥熬茄子一定要挑選糯糯的山藥，2個山藥加一個大圓茄子，少量牛肉餡。將山藥和茄子去皮切成小塊。熱鍋放油牛肉餡略微煸炒，放入茄子塊繼續煸炒，茄子略軟後放入鹽、生抽調味。最後鋪上山藥塊，加水沒過山藥。小火15-20分鐘，山藥軟爛后關火。