山藥熬茄子,香死老爺子

山藥」是河北地區對土豆的俗稱。山藥雖然其貌不揚,但其營養價值很高。山藥中的蛋白質非常接近動物蛋白,並且含有多種礦物質。山藥也是大眾蔬菜,百搭「明星」。山藥和茄子可謂是完美的結合。

山藥熬茄子一定要挑選糯糯的山藥,2個山藥加一個大圓茄子,少量牛肉餡。將山藥和茄子去皮切成小塊。熱鍋放油牛肉餡略微煸炒,放入茄子塊繼續煸炒,茄子略軟後放入鹽、生抽調味。最後鋪上山藥塊,加水沒過山藥。小火15-20分鐘,山藥軟爛后關火。

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