燕窩泡好不會挑毛？快來學學怎麼脫離小白

現在越來越多的人加入到了吃燕窩的隊伍中，但是很多小白卻遇到了問題，從泡發燕窩、挑毛，到燉燕窩都是手忙腳亂的，燕窩泡發不佳、燕窩燉化水的情況更是家常便飯，別提有多心疼了！

今天肌活燕窩小編就教教小白們一個實用攻略，學會你也可以變身燕窩達人！

每次吃多少？

成人每天食用燕窩的用量一般是3-5克，燕窩的重量不僅與燕窩的大小有關係，乾濕程度也是很重要的一點，大的燕窩一般在8-10克，小一些的一般在4-7克。

要是家裡沒有電子秤那該怎麼辦呢？沒關係，小傅教你一招。

燕窩總重量/燕窩盞數=平均每盞燕窩大約的重量

比方說，100克的燕窩，如果有18盞的話，那麼每個平均就在5克左右，這樣每天吃一個那就可以了，如果打算吃的少一些，每天只吃3克的話，可以泡上兩個，分三天吃。

怎麼泡發？

泡發燕窩需要純凈水小傅已經說過很多次了，這裡小傅還是要多說幾句，自來水中的氯不僅僅會影響到燕窩的發頭，還會造成燕窩營養的流失！

燕窩泡發時間的長短，與燕窩築巢的季節有直接關係。

雨季燕窩顏色較白，雜質和燕毛較少，泡發時間相對來說較短一些，一般在4個小時左右；旱季燕窩顏色較黃較灰，雜質和燕毛較多，泡發時間相對較長，一般需要6-8小時泡發開。

怎麼才能判斷燕窩是否是泡發好了呢？我們可以用手捏一捏泡發中的燕窩，特別是邊角比較難泡發的部位，如果是變軟了，而且能夠很容易撕開，這就說明泡發好了。

怎麼挑毛？

對於很多小白來說，挑毛可是很艱巨的任務，對於手殘的小白更是富有挑戰性。

挑毛時，需要事先準備兩個乾淨的白色瓷碗，一個放水，一個不放水。

先把一小部分燕窩放到白瓷盤上，完後用鑷子挑出大些的燕毛或雜質，然後是小一些的。在白瓷盤上，燕毛就會顯得十分明顯。

細毛也挑好之後，再放到有水的碗里輕輕晃幾下，細小的燕毛就會落到碗底了，反覆幾次直到部挑除乾淨。

然後再把純凈水倒進燕窩的碗里，用手慢慢揉搓，把浮在水面上的細毛倒掉，這樣挑毛就完成了。

如果還是覺得對挑毛無從下手，大家可以買一些品質較好，雜質少的燕窩。

怎麼燉？

怎麼燉燕窩才能既營養不流失又有口感呢？這可是一門大學問！

燕窩泡好之後倒入燉盅內，加入純凈水后蓋上燉盅蓋，然後放到燉鍋里，燉鍋中的水只需要到燉盅的一半即可，蓋上蓋慢火燉煮20-25分鐘調味后就可以吃了。

如果使用的是電燉壺，那就要先注意一下功率，如果是1000w的電燉鍋，那燉煮的時間在20-25分鐘即可，相應的功率大則需要縮短時間，功率小就延長時間。

因為燕窩中的主要成分是水溶性蛋白，所以燉煮的溫度不能太高，否則很容易導致燕窩化水，燕窩化水后的營養流失是十分嚴重的，所以燕窩一定要隔水燉，而且時間把控也十分重要。

除此之外，燉燕窩所需水量也很考究，這會直接影響到燕窩的口感。

燉燕窩加水的量不需要太多，稍微沒過燕窩就可以，這樣燉煮出來的燕窩營養保留最完整，而且口感更Q彈，如果喜歡軟糯一些的窩友，可以適當多加30-50ml的水。

看了這些小技巧之後，是不是覺得脫離小白也不是什麼難事呢？

小編認為，只要多練習，多嘗試，小白也有變大師的一天！