生棗與熟棗的區別，你知道有哪些嗎？

在寒冷乾燥的秋冬季節，紅棗被視作女性養生佳品，煲湯、熬粥放上幾顆，光看著就很滋補。但網上流傳的關於生棗與熟棗的區別的養生貼士讓大家犯愁，一種說法稱「紅棗生吃最有營養，溫度過高棗裡面的維生素C就被破壞了」，但另一種說法稱「紅棗生嚼就是浪費，熟吃紅棗不僅能健脾胃、助消化，而且還能避免胃酸分泌過多，造成胃痛。」

網上之所以會出現生吃、熟吃的爭論，主要是因為紅棗本身品種也分為很多種，有鮮棗、干棗還有蜜棗等。

鮮棗：

不僅甜脆多汁而且營養豐富

一般建議生吃，可以保證其中的維生素C不受到大量損害。鮮棗上市的時間大約在9~10月左右，鮮棗外表紅中透亮，掛在樹上由綠慢慢變紅的過程很誘人。好似一顆寶石熠熠生輝，鮮棗不僅外表好看，甜脆多汁，在營養價值上富含粗蛋白、果糖、葡萄糖等營養成分。其中維生素C含量最高，每100克中有243毫克的維生素C。

此外，其含有的人體必需的胡蘿蔔素也遠遠超過其他棗製品。總的來說鮮棗的營養成分保持得比較完整，但是鮮棗的保存周期太短，鮮棗在常溫下幾天就會失去鮮脆的口感，營養成分隨著水分的流失也會慢慢減少，所以喜歡吃鮮棗的朋友建議吃多少買多少，買時候別貪圖便宜，看清楚，以防買到化學漂染鮮棗！

干棗：

金地草莓社區（上海）富楊店

維生素C的含量已經所剩無幾，所以不存在生吃能夠保留維生素的說法，對於老人、兒童、女性等胃腸道相對脆弱的人群，熟食對胃腸道的負擔相對來說更小。干棗的上市時間大約是10底左右，新疆的吊干棗在打霜之後，葉子全部掉落在棗林間，表皮出現均勻的褶皺，待日光照耀慢慢吸收養分至飽滿。自然脫落後就可上市了。這就是新疆紅棗吊乾的過程。沒有經過烘乾加工等程序，外表看起來會有一層灰，沒有加工清洗過的紅棗那麼鮮亮。但食用起來是絕對可以放心的。

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