海參營養價值高，海參價格數據的分析

「海參，有人稱之為「海人蔘」，因補益作用類似人蔘而得名。全世界宜食用海參有上百種，我國有20多種，其中以刺參和梅花參最為名貴，用於補益者多用刺參。

　　海參的營養價值很高，且含膽固醇極低，為一種典型的高蛋白、低脂肪、低膽固醇食物。加上其肉質細嫩，易於消化，所以，非常適宜於老年人、兒童以及體質虛弱的人食用。

　　祖國醫學認為，海參能「滋陰補血，健陽潤燥，調經，養胎，利產」。可見，海參對一些亞健康病症和老年病也有療效。凡有久虛成癆、精血耗損，症見眩暈耳鳴、腰酸乏力、小便頻數的患者，也可將海參作為滋補食療之品。

　　現代人講養生保健，許多中老年人為了提高身體的抵抗力、防病於未然，也選擇「海參」作為經常食用的保健食品。

　　經營海參是憑良心的

　　親戚說，經營海參，是要憑良心的!因為海參的品質和價格，因品種、產地、加工方式等原因，差別極大。有經驗的人可以分辨品質，但普通購買者很難看懂。因而常有經商以次充好、以假亂真，矇騙顧客。

　　自家剛捕撈的野生海參

　　按產地中國北方參最好

　　世界各海域均產海參。但海參視產地不同，營養價值和口感有很大差異，總體上是：中國的海參比外國的好，中國的北方參比南方參好，尤以產自渤海灣的山東和遼寧的海參最好。

　　外國海參，體型大、好看、價格低，但營養價值和口感都很差，不懂的人容易被外國參的「個大」所忽悠。

　　渤海灣的海參，因為水深適宜，水溫低，鹽分高，因而海參的生長期長，品質自然會好。

　　按品種以刺參為最好

　　可食用海參在我國有約二十種，但產自渤海灣山東和遼寧的、具有肉疣和管足的「刺參」最具營養價值，最為名貴。

　　按生長環境野生的最好

　　即使在同一產區同一品種海參，自然生長的「野生參」，品質大大好於人工養殖海參。

　　野生參是生長在水深15米以上的自然海域，水質清潔、營養豐富，自然繁殖、自然生長，生長期都在4-5年。而人工養殖參是生長在淺水，甚至是不流動的池水中，水質差，還受近海工業和生活水污染，由人工投喂飼料甚至激素，一般當年就可長成上市。兩者的品質具有天壤之別，價格也相差好幾倍。

　　按加工方式最好淡干海參

　　剛捕撈到的活海參是不宜食用的，因為人體吸收率不足百分之三十。而海參放置時間過長，它會發生「自溶」，一夜之間就溶化成漿水了。因而新捕撈的海參必須及時加工，製作成可以存放的半成品或成品。

　　常見的加工成品、半成品有：干參、即食參、凍干參、半干參等。這些都可上市銷售，顧客可根據個人需要進行選擇。

　　同樣的海參加工製成品，又有多種加工製作方式。以干海參為例，加工方式通常有糖干海參、鹽干海參、淡干海參、無鹽海參等。這些不同的加工方式，會有工序簡單與複雜、用工長短、成品重量多少、可存放時間長短，營養成分保留和喪失多少等差別。

　　加工方式的不同，對於加工者而言是工藝簡繁與成本高低問題;而對於消費者而言，可就是海參的品質問題。

　　親戚家及其整個村的海參加工，都是自行捕撈的純野生海參，不搞人工養殖，完全按照傳統的、也是最複雜、但最能保持營養成分、成品最易保存的「淡干海參」加工方式。

　　自家加工製作即食參

　　怎樣挑選購買海參

　　海參營養價值高，挑選鑒別難。一種海參產品擺在你的面前，怎樣區別產地?怎樣區別品種?怎樣識別是野生的還是養殖的?怎樣看出加工方法?

　　親戚說，對於消費者，要掌握這麼多知識實在是太難了!常言道，「一分錢一分貨」，最簡單的方法是根據價格選擇產品，但前提是，商家必須「有誠信」。

　　好品質的海參價格高，是有道理的，野生活海參是由人工潛水捕撈的，價格是每斤100元左右(3-5年的成年參)。一般每30斤活參可曬出一斤純淡干海參，算起來，一斤淡干海參的價格就應是：100元X30斤=3000元。這還不算人工成本、時間成本、各種損耗呢。

　　干海參具有便於存放的優點，但也有食前泡發繁瑣的不足，因而近年來不少人選擇購買商家直接加工成的「即食海參」。這又多了一種挑選因素。

　　為了吃海參而學會挑選和辨別海參，對我們來說實在是太難了，還是選家「有誠信的賣家」，最為可行可靠!

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