脫脂奶與全脂奶的是是非非

脫脂奶比全脂牛奶更健康嗎？

牛奶作為一種營養豐富的食物，隨著國人對營養與健康的重視而變得越來越受歡迎。面對著超市中琳琅滿目品牌與品種，許多人在選購牛奶的時候卻是越來越困惑了。最常見的一類困惑就是：脫脂奶是不是比全脂奶更健康？

這種疑問的出現其實很正常。對於大多數人來說，脂肪已經漸漸成為了不健康的代名詞，所以人們在購買食品的時候，常常會產生這樣一種意識：脂肪越少越健康。所以，有一部分人就認為，脫脂奶要比全脂奶更加健康。

但是事實是這樣嗎？

我們看一下上面的兩張營養成分表，上圖是某品牌的一款全脂牛奶，下圖是該品牌同款的低脂牛奶。全脂牛奶每100ml含脂肪3.9g，低脂牛奶每100ml含脂肪1.4g，二者相差2.5g。而我們平常喝的一袋牛奶是200ml，所以一袋低脂奶比一袋全脂牛奶在脂肪上只少了5g的脂肪。這5g脂肪的量其實只相當於我們家用陶瓷湯匙，一湯匙的五分之三那麼多。想一想，我們平時做菜的時候要加多少油，比這五分之三湯匙要多的多。與其從牛奶中節約掉這點脂肪，倒不如日常做飯做菜時少放些油來的實在。

更何況牛奶中的脂肪並非想大家想象中那麼不健康。牛奶中的許多維生素是存在於脂肪當中的。比如維生素A和維生素D，這兩種維生素不溶於水，而溶於脂肪。當牛奶被脫去一部分脂肪之後，這兩種維生素就隨著被脫去的脂肪一併帶走了。對於牛奶的營養價值造成了一定的損失。牛奶中的脂肪還含有一種叫做共軛亞油酸的物質，這種物質是公認的抗癌物質，也是存在於牛奶的脂肪當中的。所以脫脂奶並非更有營養。

另外，相比較來講，全脂奶的味道更好。牛奶的好味道以及它的一些香氣是來源於其中的脂肪的。相信有過飲用脫脂牛奶的人應該有所感受，脫脂奶的味道很淡，甚至像水一樣。其原因就是富含風味的脂肪被抽離，使得牛奶的口味變差。

所以，如果作為一般的健康人來講，不必對牛奶中的那些脂肪耿耿於懷，直接去買最普通的牛奶就好。不過，對於那些真的因為高血脂、肥胖或者其他原因，需要控制脂肪攝入量的人群，脫脂奶的確是他們的很好的選擇。畢竟，對於這類人群，飲食中的任何脂肪都是需要加以控制的。

選擇食物，不必選最貴的，也不必選最好的，只要選最適合自己的就好。