營養師孫傳利教你健康吃年夜飯

營養師孫傳利教你健康吃年夜飯

年夜飯是大家最關注的，也是大家最嚮往的，無論身在何處都要趕回家裡面跟家人吃上一頓團圓飯（年夜飯），那麼這個年夜飯如何吃呢？大魚大肉嗎？絕不是這麼簡單，今天就讓營養師孫傳利給您做一個健康年夜飯。

主人家庭成員

湖南，一家六口，爺爺奶奶都有輕微高血壓，媽媽不吃牛肉、豆芽，孩子一個九歲、一個一歲半

食譜設計

根據主人提供的信息，可以做十個菜：兩個冷盤、一個湯菜、七個熱菜。主食選雜糧飯和湯圓，酒選湖南的糯米酒或者紅酒，菜品有辣的有不辣的，總體以清淡為主，素多葷少，食材多樣。

雜糧飯

食材：大米、紅豆、薏米、紅薯

熱菜

洋洋得意：羊排、香菇、胡蘿蔔、土豆，將羊排用蔬菜汁、鹽、胡椒粉、黃酒腌10分鐘，在平底鍋中煎兩面金黃，放油炒香薑末、香菇、胡蘿蔔、土豆，加水放羊排煮5分鐘即可。

孔雀開屏：詳細做法可以參考我的另一篇博文《祝您年年有魚》。

食神豆腐：具體做法可以參考我發起的微博話題#跟我學做私房菜#

茄皮金針：具體做法可以參考我發起的微博話題#跟我學做私房菜#

養生小炒：木耳、百合、荷蘭豆、紅椒，清炒即可

香菇油菜：上海青、干香菇，白芝麻

香芹炒核桃：西芹、核桃，清炒

冷盤

千張豆皮卷：具體做法可以參考我的博文《三道重陽美食孝敬老人》，http://blog.sina.com.cn/s/blog_c19ae8650102v26l.html

水果沙拉：西瓜、蘋果、橙子、梨、香蕉、酸奶、黃瓜

湯菜

全家福：蛋皮、粉絲、火腿腸、木耳、上海青、肉丸子、蝦仁、千頁豆腐

推薦理由

1、烹飪方法上以蒸、煮、涼拌為主，口味清淡，對小孩和老人的腸胃較好

2、選用40多種常用食材，簡單方便，實用易學

3、羊肉具有補陽氣的作用，除了一歲半的小孩，其他人吃都比較合適，增強身體禦寒的能力。這道菜寓意羊年吉祥如意。

4、孔雀開屏：魚肉富含優質蛋白，不飽和脂肪酸，維生素A、維生素B2和鈣、鐵、鎂等礦物質，寓意年年有餘。

5、食神豆腐：將雞蛋蒸熟后，稍微煎一下再燴，口感立即得到升華，搭配5種配料，營養更加全面，尤其適合處在生長發育階段的兩個小孩吃，老人可以少吃一點。

6、水果沙拉：以酸奶代替高油脂的沙拉醬，營養更豐富，老少皆宜，飯前吃一點可以避免過多的熱量攝入哦。

7、包含穀類、薯類、蛋類、奶類、肉類、蔬菜、水果、菌藻類等，種類豐富，葷素搭配，色彩靚麗，酸鹼平衡，儼如一場饕餮盛宴。

馬上就到年夜飯的時間了，朋友們趕緊學起來，動起來吧!

孫傳利(博文原創)

國家二級公共營養師

微信：18758130116

新浪微博：@營養師孫傳利