蓮藕這麼做，全家都愛吃！

2018-01-13
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蓮藕的吃法也很多樣，炒著吃燉著吃煎著吃，解饞又養生！

干鍋香臘脆藕
用料

藕 / 臘肉 / 蔥姜 / 郫縣豆瓣醬 / 糖

做法

1.臘肉清洗乾淨，上鍋蒸15分鐘后取出，蔥姜切碎，豆瓣醬同樣剁碎備用

2.藕清洗乾淨后，颳去表皮，切片后入開水鍋焯熟，撈出后控干水分，撒入兩勺干澱粉拌勻，使每片藕都沾滿乾粉

3.鍋中放油，油六七成熱后，將藕片下鍋炸，炸至藕片表面金黃，即可撈出瀝油，蒸好的臘肉切成片

4.鍋里油倒出，將切碎的豆瓣醬放入鍋中，不斷煸炒，炒出紅油后，放入蔥姜煸香，倒入炸好的藕片一起翻炒，放入臘肉片翻炒，最後加入一勺白糖翻炒均勻，即可出鍋裝盤，最後撒少許芝麻或蔥花

糖醋藕丁
用料

藕200g / 油適量 / 鹽1勺/醋1勺 / 生抽1勺 /老抽半勺/水澱粉半碗 / 蔥適量 / 糖2勺

做法

1.藕去皮切小丁放入開水中焯下撈出沖洗乾淨

2.用鹽、醋、糖、生抽、老抽根據自己口味調成汁，準備水澱粉，蔥切末

3.起油鍋煸炒藕丁

4.放入糖醋汁翻炒均勻,倒入水澱粉翻炒,最後撒上蔥花即可

糯米桂花藕
用料

藕1節 / 糯米100g / 紅糖150g/冰糖150g / 桂花 /蜂蜜

做法

1.把糯米泡2小時以上，備用

2.蓮藕洗凈后削皮，在頂端切3厘米的帽子，備用

3.將糯米用筷子輔助壓實填入藕洞中填滿。邊填邊輕輕的豎著把藕磕一磕，或用筷子捅一捅，使糯米能夠充分地填滿藕的孔隙

4. 蓋上步驟2中的帽子，用牙籤固定

5. 將封口的蓮藕放入鍋中，加入紅糖，紅棗，枸杞並倒入適量水

6. 關上鍋蓋煮2小時
7. 蓮藕取出，冷卻后切片

8. 最後淋上蜂蜜，再撒上少許干桂花做裝飾即可

小貼士:

1.煮蓮藕的水不用太多，能淹沒蓮藕就行

2.檢驗蓮藕熟的方法，筷子可以輕鬆扎透時即可

3.糖桂花超市有現成的可以買

香炸藕盒
用料

豬肉250g / 藕1節 / 蔥薑末各30g/麵粉120g / 水適量 /雞蛋1顆/生抽2勺 / 花椒粉1茶匙 / 五香粉1茶匙

做法

1.肉切成肉末，加入蔥薑末

2.加生抽，花椒粉，鹽，香油，如果肉比較干可以加一點水進去，朝一個方向攪上勁兒

3.加入一顆雞蛋，加入麵粉

4.慢慢加入清水，加五香粉和適量鹽到麵糊里，水量掌握在麵糊能挑起滴下即可

5.蓮藕去皮洗凈，切成連刀片

6.在兩片的內側塗抹一層麵粉，這樣好把肉餡兒黏住

7.塞上肉餡兒，在外面也沾上一層麵粉，夾一塊兒到麵糊里滾一

8.下到燒熱的油鍋里。小火炸至兩面金黃撈出即可

茄汁藕餅
用料

藕70g / 五花肉餡100g / 蔥花 / 薑末/鹽 / 味糖 / 醬油 / 黑胡椒 /白鬍椒 / 黃酒/芝麻油 / 蛋清 / 澱粉 / 番茄1小隻/番茄醬 / 老抽 /蚝油 / 蒜末

做法

1. 把藕先切片再切絲再切成碎碎的丁

2.把五花肉末、藕丁、蔥花、薑末、一湯匙蛋清加入大碗中，然後再加入一小勺鹽、半小勺糖、一小勺干澱粉、適量黃酒、醬油、雞精、黑胡椒粉、白鬍椒粉，再加點芝麻油，攪打上勁
3.鍋中倒入足量油，取一小塊調好的餡，小火慢慢的煎炸，如果餡比較軟無法整形，可以邊煎邊用筷子鏟子輔助整形成圓餅。底部焦黃即可翻面
4. 依次都煎好。金黃噴香的藕餅出鍋啦
5.拿一隻小番茄在頂部用小刀划個十字，十字朝下放在碗里，微波爐高火一分鐘備用（或放入蒸鍋蒸一分鐘左右）