烏雞山藥湯

主料

• 烏雞1/2隻

• 山藥1/2根

輔料

• 蔥3根

• 姜1塊

• 鹽適量

步驟

1.原料。

2.鍋里燒開水，烏雞切塊倒入煮沸，撈出洗凈瀝干。

3.山藥切段。

4.烏雞，蔥結，薑片加入鍋里，兌水煮沸。會有很多浮末，撇乾淨。

5.浮沫撇到繼續沸騰都不會大量出現，即可轉小火煲湯1小時。

6.放入山藥，調入鹽，繼續半小時即可。

小貼士：

1、這道雞湯喝起來淡淡的清甜，滋潤又養胃。無論煲什麼湯都要大火煮沸一次然後撇沫。

這樣能保證湯汁清澈不腥。

2、兌水量是你準備留下的一倍，比如你要喝兩碗湯，就兌四碗水。

3、煲湯先焯水，焯水的時候可以用點姜塊花椒去腥，然後煮沸撈出洗凈。再重新起鍋，這個環節可以保證雞湯鮮美不腥味。

滋補鴿子湯

主料

• 老鴿1隻

輔料

• 黃芪8片

• 西洋參2根

• 枸杞15粒

• 姜1塊

• 蔥1段

• 鹽1.5茶匙

• 胡椒粉1茶匙

步驟

1.原料圖

2.鴿子開水沖燙一下，姜切片，蔥切段。

3.鴿子和蔥姜，西洋參黃芪一起放入煲內，煲一小時。煲的過程中不時的去撇浮沫和油花。保證湯清淡。

4.調入鹽，胡椒粉繼續煲一小時。

5.出鍋放枸杞子即可。

小貼士

1、新鮮鴿子不要焯水，用開水燙一下去血污即可。

2、砂鍋煲湯不損失營養。不建議用鐵鍋。

黃豆海帶豬蹄湯

主料

• 豬蹄兩隻

• 黃豆200克

• 海帶適量

輔料

• 鹽適量

• 生薑一塊

• 大蔥一段

• 小蔥一小把

• 泡姜一塊

• 米酒汁100克

• 八角一個

• 花椒一小把

• 桂皮一段

• 香葉兩片

步驟

1.豬蹄斬塊、海帶和黃豆提前泡發好，將泡發好的海帶切成小片；生薑、泡姜切成片，大蔥切成小段。

2.鍋里加入足量水，放入豬蹄、花椒、八角、桂皮、香葉、生薑、大蔥，煮開后再煮十來分鐘后將豬蹄撈出備用。

3.豬蹄轉入壓力煲里，加入泡姜，小蔥打結加入，加入適量開水，加入黃豆和海帶。

4.加入米酒汁。

5.調到煲湯。

6.程序結束后加入適量鹽、撒上蔥花即可。

小貼士

有條件的可以將豬蹄在炭火上燒一燒，燒到表皮金黃色后清洗斬塊，然後鍋里加入少許油，放入豬蹄翻炒，加入少許鹽和少許生抽翻炒入味，然後將豬蹄轉入壓力煲，這樣做的豬蹄香味濃，味道更入味，可以免去焯水過程。

土雞湯

主料

• 土雞800克

輔料

• 蔥適量

• 姜適量

• 鹽適量

• 小茴香適量

• 胡椒粒適量

• 枸杞適量

步驟

1.準備土雞半隻、蔥、姜、小茴香、胡椒粒

2.姜切片蔥切段雞剁成塊

3.雞塊冷水下鍋

4.焯開后煮2分鐘撈出

5.雞放在砂鍋中一次性加入足夠的水後放姜和蔥

6.放小茴香和拍碎的胡椒粒

7.蓋上蓋大火煮開後轉小火燉40分鐘

8.加鹽

9.煮2分鐘關火後放入枸杞和香蔥

10.盛入湯碗

小貼士

1、雞湯燉好最後放鹽，這樣雞湯及肉質口感最好

2、燉湯中加的小茴香和胡椒粒只用放一點點就行，切莫放多影響雞湯原有的鮮味。

香菇鯽魚湯

主料

• 香菇3朵

• 鯽魚1條

輔料

• 大蔥半根

• 姜1小塊

• 蒜3瓣

步驟

1.所有材料準備好。

2.香菇洗凈切片，大蒜，姜，大蔥都切好備用。

3.砂鍋裡面放入3升水，把我們剛剛準備好的香菇姜蒜大蔥放入鍋裡面，小火慢慢燒。

4.那邊先熬著，我們開始處理鯽魚。鯽魚身上划斜刀，大蔥姜切好。

5.熱鍋涼油，待油溫7成時放入蔥姜爆香

6.接著放入鯽魚，注意會濺油出來。也可以提前把鯽魚身上的水弄乾一點，這樣不會濺太多油。

7.煎好一面翻過來再煎反面，我沒有弄好，魚皮給弄破了。有時候煮飯，寶寶會鬧，所以會分心，抱歉抱歉！

8.煎好以後，把魚放入砂鍋中，這時砂鍋裡面的水已經是溫水了。想要熬出牛奶般的魚湯，一定要把魚煎一下，這樣也會更香。

9.水開以後，開小火熬，熬至湯變成奶白即可。我熬了40分鐘就熬出來了。

小貼士

鯽魚我買的半斤一個的，寶寶會吃一點點魚肉，同樣我沒有用食鹽腌制，寶寶腎臟還沒發育完全，過早吃食鹽會增加腎臟負擔。但是一點也不會腥，有大蔥和姜，可以很好的去腥。

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