所謂情人節，就是要甜到你心裡去呀！

所有的男神，女神們

都回到家了吧？

被催婚了嗎？

沒有被催婚的各位，

明天就是情人節了~

今年也依然是單身的小食君，

為大家做這一篇關於情人節特輯的推文。

情人節嘛！

你們做不出滿漢全席or叫得出菜名高大上的菜系，那就做點簡單的吧。

做點心！做麵包！

可以多做一點，情人節做一份，除夕的做一份哈哈哈~

心形草莓慕斯

食材

新鮮草莓180克

細砂糖25克（草莓慕斯餡用）

純凈水15克

淡奶油200克

魚膠粉5克

低筋麵粉45克

可可粉15克

雞蛋2個

全脂牛奶40克

細砂糖35克（加入蛋清）

細砂糖15克（加入蛋黃）

植物油30克

泡打粉1/2小勺（2.5ml）

凍乾草莓粉適量

糖粉適量

烘培流程製作步驟

1. 首先製作一個6寸的巧克力戚風蛋糕，將戚風蛋糕切成薄片。用心形慕斯圈在蛋糕片上切出心形的戚風蛋糕片（戚風蛋糕可以使用上面給出的配方，也可以使用任何一個你喜歡的配方，將可可粉和麵粉混合過篩代替麵粉使用即可）。

2. 切出心形蛋糕片以後，把剩下的蛋糕片切出5個比心形慕斯圈的形狀稍小一些的小方塊。

3. 這樣我們就得到了幾個心形蛋糕片和幾個小方塊蛋糕片。

4. 接著製作慕斯餡。將新鮮草莓切成小塊。

5. 草莓塊、細砂糖一起放入食品料理機，打成細膩的草莓果泥（多打一會兒，將草莓籽盡量打碎，得到的草莓泥更加細膩）。

6. 打好的草莓果泥倒入大碗里。

7. 魚膠粉和純凈水混合拌勻，靜置片刻，使魚膠粉吸飽水。然後隔水加熱或用微波爐加熱，使它成為魚膠溶液。將魚膠溶液趁熱倒入草莓果泥里，迅速攪拌均勻，使它們充分混合。

8. 觀察混合后的草莓果泥的狀態，一般此時的草莓果泥還比較稀，將它放入冰箱冷藏片刻，直到變成如圖所示的濃稠質地。

9. 將雀巢淡奶油倒入大碗里。

10. 用電動打蛋器打發至剛剛能保持紋路的狀態（提起打蛋器，淡奶油會從打蛋頭上滴落，但滴落的紋路不會消失）。只要打發到這個程度就可以了，不要打發過度。

11. 將淡奶油倒入草莓果泥里（淡奶油打發程度恰當的話，此時兩者的濃稠度應該是差不多的哦）。

12. 用刮刀翻拌均勻，使草莓果泥和淡奶油完全混合在一起。

13. 徹底拌勻后，草莓慕斯餡就做好了。

14. 把慕斯餡裝入裱花袋，裱花袋前端剪一個小孔。在一塊小案板上，將心形蛋糕片鋪在慕斯圈底部，擠入慕斯餡，擠到一半的高度。

15. 在中間放上一塊小方形蛋糕片。

16. 繼續擠入慕斯餡，擠滿並抹平表面。把所有慕斯都擠好，端起小案板，把慕斯連同案板一起放入冰箱（此時不可以直接把慕斯圈拿起來，慕斯餡會從底部流出來），冷藏4個小時以上，直到慕斯完全凝固。凝固后，用電吹風在慕斯圈外圍吹一吹，就可以提起慕斯圈，脫模了。脫模后，在表面篩一層凍乾草莓粉，然後篩一個心形糖圖案作為裝飾就可以了。

小食君叨叨

1. 這款慕斯製作過程不複雜，最需要注意的一個點就是草莓果泥的濃稠程度以及淡奶油的打發程度。草莓果泥要冷藏到具有一定的濃稠度，而淡奶油也只需要打發到剛剛能保持紋路的程度即可。這兩者的濃稠度是差不多的。也因為濃稠度接近，所以它們可以直接一次性混合起來，不用像做戚風的蛋白和蛋黃糊那樣分幾次混合。

2. 草莓慕斯的原料極其簡單，所以要做出美味慕斯，原料就很關鍵了，草莓盡量選新鮮可口的。而雀巢淡奶油，我接觸烘焙使用的第一款動物性淡奶油就是它，緣分很深。淡奶油打發前需要冷藏保存，因為只有在低溫下淡奶油才容易打發，這點大家要注意哈。

3. 凍乾草莓粉不僅僅作為裝飾，也可以讓慕斯的草莓味道更濃郁。網上很方便買到，當然如果買不到也可以不用，在慕斯表面放一兩顆草莓裝飾。而心形的糖粉圖案，在一張白紙上剪一個心形圖案，放在撒了草莓粉的慕斯表面，篩上糖粉，再拿走白紙就可以了。草莓粉和糖粉都要在吃之前撒，不然時間長了會化掉。

4. 巧克力戚風蛋糕也可以換成巧克力海綿蛋糕。不喜歡巧克力，用原味蛋糕也可以。

本食譜節選自《君之博客》

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祝有情人終成眷屬 ,也提前祝大家 ,春節快樂，闔家團圓

Bye~