什麼是奇楠？有何特徵？沉香結緣100問之11

　問：什麼是奇楠？有何特徵？

答：

奇楠亦稱棋楠，奇楠的產生與沉香相似之處頗多，首先都是自瑞香科、沉香屬的樹種結出。其與沉香的區別是感染的真菌不同，因此抗體反應不同，在加上地域土壤特點等等，由瑞香科沉香屬的樹種結出不同於沉香的香。

分辨沉香與棋楠最有效的方式是「香韻」棋楠結香的形態、性質、原因與沉香也有很多不同，但是分辨沉香與棋楠可以說是玩香初期最大的一個難點。說難也不難，但是目前的市場情況，魚目混珠、到處是白奇楠，奇楠標準越來越低。

關於棋楠的定義目前主流的認知有兩種：樹種說、菌種說。樹種說認為只有特定的樹種才可以結出棋楠，菌種說認為特定的地理環境、土壤環境富含的特殊菌種才可以結出棋楠。但統一的認知是星洲無棋楠。

1、奇楠的形成過程與特點

關於奇楠的形成，其實業內一直沒有統一的說法，不過從古籍中來看,《崖州志》云：「凡香木之枝柯竅露者，木立死而本存，氣性皆溫，故為大蟻所穴。大蟻所食石蜜，遺漬香中。歲久，漸侵。木受石蜜氣多，凝而堅潤，則伽楠成。其香本未死蜜氣未老者，謂之生結。」也就是說，古人所記載的奇楠的形成是蜜香樹種被螞蟻貨野蜂築巢其中，蟻酸、甘露或野蜂的石蜜、蜂漿被香樹活體的香腺吸收，並結合了一種特殊的真菌逐步形成的。

如今，奇楠形成也加上了兩類說法，奇楠結香的情況分兩種，一種是與死沉共生，也即在死沉樹脂的醇化的過程中發生了二次醇化，因此形成了一種和普通沉香完全不同的新的物質。另一種是與活沉共生。簡單化來講就是沉香樹還活著時候，在其樹脂醇化的過程中變異而來。活沉的奇楠沉香通常都結在樹根、樹榦、樹枝等處，不管是結在哪裡活著什麼形態，卻都是孤零零的獨自結在樹中，其周圍沒有任何普通沉香，全部都是白木。但是不管從古到今哪一種形成之說，都可以看出奇楠的生成不易，所以異常難得，故而香友有幸得之必要加倍珍稀！

從產量上我們都知道，野生沉香形成已經很艱難了，故很稀少。沉香樹結香的幾率在非人為的情況之下不足1%，奇楠的形成率更低，在一萬棵沉香中，才能發掘到一棵樹中含有奇楠，因此我們說沉香在沉香樹中的比例是百分之一，那奇楠在沉香中變異或者二度醇化的幾率就為萬分之一。加上奇楠深埋在叢林沼澤中，尤其藏在樹心中，甚難發掘。

奇楠也和沉香一樣，分為熟結和生結。熟結是在「二次傷害」后，整樹已死，被土或沼澤掩埋，而後挖掘出來。所以采香農們流傳著「十坑僅一沉，十沉僅一奇」之說。在挖掘出奇楠的周圍，同坑裡一定是存在其他沉香的，他們和奇楠共生在一根樹上，但是僅奇楠發生了異變，這種概率很小，也證明了奇楠的珍稀程度。熟結中的奇楠，大多為綠奇，紫奇，黃奇，黑奇等。而生結的奇楠，如同生結沉香一樣，局部感染導致結香，併發生二次傷害導致變異，但是整樹並沒有死亡（二次傷害后整樹並沒有死亡這比上述的熟結的概率要小很多。）。其實也就是沒有得到隔絕空氣的長時間的醇化，因此這類奇楠形成的概率更加小，色多為牛黃白，因此被稱為白奇楠。由此可見，所有分類的奇楠里，白奇楠是最為稀有的，因此決定了其的價值最高。但是——價值是由其稀有性決定的，不能證明白奇楠的味道就一定比其他奇楠味道更好。

2、奇楠的分類

首先沉與不沉水非常容易分辨，置於水中一試便知，有浮於水、有半浮半沉（以水線為界半上半下）、有沉於水，也有置水中后視下沉速度而來的名詞「鐵沉」「速沉」等。

1）按結香形態的分類：糖結、金絲結、虎斑結、蘭花結。

按棋楠結香的形態，含油量由多至少的排序是：糖結>金絲結>虎斑結>蘭花結，這四種名稱只對結香形態定義，與香韻無關，與是否沉水無關（但大部分糖結與金絲結都是沉水的）。

2）按香韻與油色的分類：黑、白、黃、綠、紫

五類棋楠各有香韻特點，具體分類上爐一試便知，對有經驗的香油來說上爐一分鐘足以分辨其種類。

白奇楠：關於白棋的定義，沉香圈普遍認為白棋是最好的奇楠，奇楠之上品。放大鏡下油色主色應是奶油黃，夾雜明紅黃色，油木分明，香韻變化最多，雅緻程度最高，氣場最強，真正的白棋甚至是可以讓人感動至流淚的最上品。但是，現在對白棋的標準可以說是越來越低了，稍微有些棋韻的也叫白棋，你要知道很多情況下商家聲稱白棋是為了賣個更好的價格。

紫奇楠：紫棋在市場上最少。

放大鏡下油色發紅，上品紫棋呈紅黑色。香韻變化多，特點是年輕婀娜，分辨的主要依據是紫棋的香韻在所有棋楠中甜度最高，從頭到尾蘊含的蔗糖香氣最濃郁。

黃奇楠：多產於海南，越南極少，以倒架、土沉形態居多。

放大鏡下油色主要呈土黃透黑，油脂呈結晶形態居多。

香韻雅緻不輸於白棋，香韻較紫棋內斂，如滿腹經綸的老者。黃棋的香韻非常有特點，以標準器建立認知後分辨起來比較容易。其具備非常明顯的特點：聞多了肚子餓胃口好。

綠奇楠：可以說是目前市場最常見的棋楠，部分香油把熟結棋楠命名為綠棋，有一定道理但不完善。

油色泛綠，是肉眼分辨最為明顯的棋楠。

黑奇楠：黑棋也可以理解成油脂含量很高、品相很好的黑油沉香。用肉眼分辨也比較明顯，多為硬絲，有硬度，色澤偏黑。上好的黑奇楠膏腴油膩外部可見，細微觀察，可見鐵結的結構和網格狀結構，通過結構可見膏腴分泌均勻，通體油脂。

文 / 孫老師沉香 編輯整理。《沉香結緣100問》是孫光明原創系列。歡迎關注。