酸酸甜甜櫻桃肉，爽滑鮮嫩，明天的年夜飯我準備做上這麼一盤

這個櫻桃肉是之前做的，並不是用櫻桃，是因為形似櫻桃而得名。吃起來像糖醋裡脊，沒有菠蘿的古老肉......番茄沙司是還剩一點將就用了，不上色，顏色太淡，所以明天的年夜飯我準備換個牌子的番茄醬重新做過。需要用到的材料有：番茄醬，料酒，白醋，白糖，鹽，澱粉，豬肉（用裡脊肉最好，我用的夾縫肉，這個部位的肉無論怎麼炒怎麼炸都是脆的，不會老），小蔥。

將豬肉洗凈切成小塊，加料酒，適量鹽，腌制5分鐘左右；小蔥切蔥花，澱粉加水和成糊備用。澱粉是用來給肉掛糊的，要調得不幹不稀，稀了掛不上，厚了影響口感。

把腌制好的肉放進澱粉里抓勻。

鍋里放多食用油，油溫6,7成熱的時候滑入肉塊，炸至變色就撈出；待鍋里的油燒熱，聽不到水的噼啪聲，再次把肉塊放進去炸，炸至金黃撈出。

把鍋里的油用容器倒出，將就鍋里剩餘的油炒制番茄醬，小火炒。

然後開中火，加入白糖，白醋，鹽，勾點水澱粉，成芡汁。白糖與白醋的比例為2:1，鹽視個人口味酌情添加。

把炸好的肉塊倒進去，翻炒均勻，就可以關火了。

起鍋裝盤，撒上蔥花，完成。

我用的番茄沙司，基本不上色，談不上漂亮。明天的年夜飯，我換個牌子的番茄醬重新做過。

但味道還是可以的，而且很簡單；酸酸甜甜，肉質嫩滑爽口。年夜飯大魚大肉若是覺得油膩，來上這麼一盤酸甜口的，會非常受歡迎吧。