你真的會買菜嗎？挑選新鮮蘑菇的五個小竅門

熱愛美食一向是我們祖國的優良傳統，隨著生活水平的提高，越來越多的美味也從酒店走進了平常百姓家。照著資料自己實驗一番，即增加了情趣，也豐富了口味，然而，你真的會買菜嗎?今天，小編就跟大家說說，蘑菇的挑選。

1、看形狀 選擇形狀比較完整的蘑菇，有畸形的最好不選。

2、看大小 蘑菇並非越大越好，某些長得特別大的蘑菇是被激素催大的，經常食用會對人的機體造成不良影響，而小的或中等偏小的口感更鮮嫩，太大的蘑菇極可能因纖維化而使口感偏硬。因此，最好勿買過分成熟的蘑菇，七八成熟即可。

3、看菌蓋 特別是選購香菇、口蘑等食用菌時，要選擇菌蓋有些內卷或沒有完全開傘的，最好是菌蓋下菌膜沒有破裂者，這樣才是富含營養的好蘑菇。如果菌蓋完全開傘或展開，口感會很老，營養也已流失較多。

4、用手摸 新鮮的蘑菇會比較乾爽，摸上去手感很潤澤，但絕對不能發黏。

5、用手捏 由於蘑菇的吸水性很強，商販為了增加重量，會給蘑菇大量噴水或泡水。用手捏或擠壓就能發現，如手捏會滴水或菌蓋易碎，就說明含水太多，同時，泡水后儲藏期限更短，風味變差，非常容易被污染或腐敗變質。