豆腐乳、臭豆腐真的有營養嗎？真相竟然是……

我們在生活中，接觸到不少變了味兒的發酵豆製品，比如豆腐乳，臭豆腐， 很多人好這口，可同時，也有不少人擔心健康不健康的問題。那麼這些東西，到底是人間美味還是有害食品呢？

一、腐乳

外國人稱腐乳是「中國乳酪」，在製作過程中不僅保存了大豆的營養，還生成了多種具有美味和香味的醇、酯、有機酸和氨基酸等，對身體更有益處，有以下幾種效果：

1、大豆異黃酮活性增加，防癌抗氧化

2、降低膽固醇

3、蛋白質利用率提高

4、B族維生素增加，預防貧血與老年痴獃

不過，再好吃的腐乳也有個大缺點：咸。所以固然美味，還是要適量。

二、臭豆腐

臭豆腐味道那麼怪，到底有沒有營養？有傳言說臭豆腐是糞水或化學品製成的，吃了有害健康，這當然不是真的。

現代化生產的滷水主要以莧菜、薺菜或其他蔬菜為基礎，再加上豆腐乾所含的蛋白質，形成了一個穩點的乳酸菌發酵環境，安全性比較有保障。有以下兩種好處：

1、蛋白質被分解，味道更鮮，更好消化

2、營養有增無減

其實，還有安徽的毛豆腐，北京的豆汁兒等發酵豆製品，這些食物能長期存在，就證明是合理的，食物本身是沒有什麼害處可言的，當然要買正規廠家生產的。想吃的時候可以毫無顧忌的吃上一些，只是要適量而止哦。