豆豉蒸魚塊

• 菜系：粵菜

• 菜品：私房菜

• 口味：咸甜

• 做法：蒸

• 難度：普通

• 用餐人數：1-2人

• 準備時間：<15分鐘

• 烹飪時間：<15分鐘

• 功效：健脾養脾、補血養血、補氣益氣、滋陰補陰、開胃消食、抗衰老、增強抵抗力、潤膚美膚

用料

• 鱸魚

  1條

• 子姜

  適量

• 細香蔥

  適量

• 料酒

  適量

• 鹽

  適量

豆豉蒸魚塊的做法

步驟1. 凈魚肉，我用的是魚背上的那兩塊肉，刺少，肉厚，吃起來挺美。

步驟2. 將魚肉改刀成塊，加鹽和糖，鹽要稍多些，糖只是和味兒，一點兒就成。

步驟3. 加兩勺料酒。

步驟4. 一勺蒸魚豉油，可以少加一點兒老抽上色，我沒有加。

步驟5. 蔥切碎，豆豉切碎。

步驟6. 拌均勻后加烹調油入冰箱腌上。三五小時，或者更長時間都是可以的。

步驟7. 將腌好的魚塊入籠蒸熟。

步驟8. 將蒸好的魚塊逐一用筷子取出，換一個微波廚具。

步驟9. 微波中高火五分鐘。出來放上蔥花即可享用。

豆豉蒸魚塊烹飪技巧

最近發現，魚的完美吃法，只要分的好，完全可以避開魚刺，魚排部分的刺兒很好去掉，魚背的肉，切成這樣的塊塊后也很容易取出。無論老人還是孩子，吃起來都很方便。

根據口味兒，腌魚的時候還可以加入辣椒粉或者其它香料，都很好吃的。

微波的作用主要是脫去水份令魚肉乾香，根據需要調整時間。