醫生告訴你，怎樣讓小龍蝦美味又安全

眼下，正是吃小龍蝦的大好季節。每當宵夜時間，更是三五好友，小龍蝦成了必點的大餐。但近日有媒體報道，蘇州一位女士因食用小龍蝦后出現咯血，經診斷患有肺吸蟲病，醫生診斷寄生蟲主要來源是小龍蝦。這也是很多愛吃小龍蝦的食客們最擔憂的問題。

有電視欄目曾做過實驗，到多個水產市場購買小龍蝦，並進行實驗。實驗結果顯示，超聲波清洗機清洗小龍蝦后的樣本溶液內，多處可見橢圓形且不斷運動的寄生蟲卵，在50℃以上加熱條件下加熱10分鐘后，活動蟲卵消失。那到底怎樣吃才能既美味又安全呢！

浙醫二院派駐建德分院急診科專家鍾會明提醒，小龍蝦無論是自然生長還是人工養殖，都容易攜帶寄生蟲，成為蟲卵散播的宿主。為此，為了保證小龍蝦的食用安全，鍾醫師介紹，如果是自己烹飪，可將買來的小龍蝦放在清水中養殖幾天，不斷換洗，直到水體較為清澈，此外，可以考慮超聲波清洗機處理。處理時，死蝦千萬不能要，同時，去除頭部，因為頭部含有肝臟、胃、腮等器官，有很多污染物，包括寄生蟲。烹飪過程，需確保完全熟透，可先用油炸再清炒，水煮10分鐘以上，以達到高溫消毒效果。

鍾醫師還提醒，小龍蝦屬於水產品且富含蛋白質，有尿酸偏高、痛風、腸胃不好或者體質虛寒，容易過敏的市民不應攝入過多。