守法誠信經營！餐飲服務環節自製面製品不能添加這些東西！

看著店裡琳琅滿目，賣相喜人的食物，

很多市民心中都有個疑問

怎麼我在家就做不出這樣的賣相？

商家是不是添加了什麼東西？

「

近日，河南省澠池縣警方聯合食葯監部門抽檢了城區部分早餐店，發現一家早餐店的鋁元素嚴重超標，並依此線索將制售有害早餐的嫌疑人皮某抓獲。

經查，早餐店老闆皮某為追求油餅、油條口感和賣相，在製作過程中，違法使用含鋁泡打粉，危害人們健康安全。目前，涉嫌從事制售有毒有害食品的嫌疑人皮某被依法取保候審。

泡打粉是一種化學複合疏鬆劑，饅頭、包子、油餅、油條等麵食添加后，就能快速發泡，變得膨鬆，因此被作為食品添加劑廣泛使用。

小友：泡打粉屬於食品添加劑？？？那到底為啥又不能用？

國家衛計委等5部門早在2014年就發布公告要求，不再允許膨化食品使用含鋁食品添加劑，並調整了硫酸鋁鉀和硫酸鋁銨的使用範圍。要求自2014年7月1日起，禁止將酸性磷酸鋁鈉、硅鋁酸鈉和辛烯基琥珀酸鋁澱粉用於食品添加劑生產、經營和使用，膨化食品生產中不得使用含鋁食品添加劑，小麥粉及其製品（除油炸面製品、麵糊（如用於魚和禽肉的拖麵糊）、裹粉、煎炸粉外）生產中不得使用硫酸鋁鉀和硫酸鋁銨。

含鋁泡打粉不能用了，無鋁的根據國家要求還是可以用的。

為了進一步保障食品安全

近日，成都食葯監將在全市組織開展餐飲服務環節自製面製品隱患問題排查治理，切實加強我市餐飲環節自製面製品的監管，嚴厲打擊和查處餐飲服務環節自製面製品違法違規行為。

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此次排查治理工作主要從以下幾方面開展：

一、確定工作重點，加強隱患排查

二、堅持問題導向，提高抽檢頻次

三、暢通投訴舉報，加強案件查處

四、加大宣傳力度、倡導守法誠信

五、加強輿情監測，及時報送信息

切實保障全市食品安全的良好消費環境。

那麼除了含鋁泡打粉，還有哪些東西是

餐飲服務環節 自製面製品

不能添加的呢？

危害食品行業潛規則目錄

（2016年版）

成都食葯監提醒餐飲服務提供者們：要提高法律意識，守法誠信經營。確保食品安全。