什錦天婦羅萬物皆可天婦羅！

當我把這一筐什錦天婦羅端上桌的時候，

隔壁小吃貨跟我鬧脾氣：「天婦羅不是炸蝦嗎，

為什麼這麼多討厭的蔬菜。」

其實不是的哦，天婦羅是裹著薄麵糊衣的炸物，

可以天婦羅蝦，天婦羅魚，天婦羅各種蔬菜，

甚至連楓葉都可以，所以，

在天婦羅教中也有著一句廣為流傳的口號——萬物皆可天婦羅。

- 什錦天婦羅 -

材料

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低筋麵粉:240g 玉米澱粉:60g

蛋黃:3顆冰水:450ml 鹽:適量

鮮蝦:250g 香菇:6朵青椒:6根紅椒:6根

秋葵:6根蓮藕:1節豆苗:6根紫薯:3個

紅薯:1個西葫蘆:1/2個西蘭花:1/2個

做法

▽

2.鮮蝦去掉蝦線、蝦頭、蝦殼、尾刺，腹部切上幾刀。

3.熱油鍋至160℃，用勺子舀起麵糊淋入油鍋，使麵糊形成小顆的脆面粒。

4.將脆面粒集中在漏勺里，將鮮蝦依序沾上麵粉和裹上面糊后，再沾上脆面粒，放入油鍋中炸。在炸的過程中再淋一點粉漿到鮮蝦上，炸至金黃酥脆即可撈出。

5.香菇切花刀，青椒、紅椒、秋葵切去頂部，蓮藕、紫薯、紅薯、西葫蘆切片，豆苗、西蘭花切小朵。

6.將蔬菜依次裹上面糊，入鍋炸至金黃酥脆撈出即可。