肉末茄子的家常做法，美味營養健康，簡單易學！

肉末茄子起源於西漢，是川菜中一道獨特的家常菜。肉末茄子食材以茄子和豬肉為主，色香味俱全，營養豐富，且製作簡單，容易上手。

主要材料

主料：秋茄2根、豬肉餡100g

配料：小紅辣椒2個、香蔥2根、香菜3棵、姜1塊、蒜2瓣

調料：料酒1小勺、海天黃豆醬2大勺

具體做法

1.將茄子去蒂洗凈、帶皮切成長條段，小紅辣椒、姜、蒜分別切末，蔥、香菜切碎，豬肉剁成碎末；

2.肉餡中調入適量料酒；再根據個人口味加入薑末；攪拌均勻后腌制10分鐘；

3.平底鍋中倒入適量油，燒至7成熱時放入茄子條，煸炒變軟后，盛出備用；鍋中留少許底油，放入肉餡煸炒至變色；加入海天黃豆醬；

4.與肉末混合炒勻，盛出待用；炒好的茄條放入盤中，再依次將蔥末、香菜末、肉末、蒜末、小紅辣椒碎鋪在茄條上即可。

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