家常酸菜魚，湯濃味鮮，魚肉入口即化！

小編今天休息，中午酸菜魚吧。首先選魚，我用的是清江魚，這可不是一般的鯰魚哦，清江魚是指產於湖北清江庫區的魚，肉質鮮嫩、刺少，特別適合老人孩子。

做酸菜魚，少不了料包，我買的是完全無辣的，根據個人喜好選擇料包，喜歡辣的就買辣的。市面上的酸菜魚料包基本大同小異，味道都可以

酸菜魚最重要的是火候，其次就是片魚了，買魚的時候，超市或者菜市場能加工，但是他們片的太厚太糙，追求極致的小夥伴就可以買回家自己片

片魚，要從魚尾向魚頭方向片，沿著脊椎骨改刀，如圖

片好如圖，瞬間把魚瘦身了，呵呵

片下來的魚肉向魚尾方向改刀，45度斜著改刀，可以切的薄一點，肉質更爽滑鮮嫩，如圖。片好的魚肉放入料酒腌製備用

鍋內放油，蔥姜，把魚骨炒香盛出。再起鍋放油，把酸菜和料包炒香，放入魚骨，加熱水大火燉煮10分鐘后，把魚肉加少許澱粉，放入鍋內5、6分鐘即可。

再起鍋放油，把酸菜和料包炒香，放入魚骨，加熱水大火燉煮10分鐘后，把魚肉加少許澱粉，放入鍋內5、6分鐘即可。

另起鍋，放油放花椒麻椒，小火煉製花椒油，潑入即可，大功告成！湯濃味鮮！魚肉入口即化，酸菜特有的味道特別催人食慾，大家不妨一試！~