這樣喝酒，不傷身

無酒不成席，酒文化已經伴隨了中國幾千年的歷史。雖然我們都知道，喝酒易傷身，但在實際的工作生活中，我們經常會遇到一些推不掉的應酬，小酌淺情，酒多傷身。如何減少酒精對身體的傷害，讓我們在應酬的時候能夠應付自如呢？

在喝酒之前吃點食物，可以減少空腹喝酒對身體的危害，能夠在胃裡形成一些保護膜，減少酒精對胃黏膜的刺激；同時也能夠使酒精和其他的食物混合在一起，降低酒精的濃度，延緩酒精的吸收速度；還可以攝入酒精在身體中代謝多必須的營養物質。喝酒之前到底應該吃什麼？

喝酒之前的食物選擇應該把握這樣的原則：

食物在胃裡的停留時間比較長，能夠與酒精結合，降低酒精的濃度，同時也是肝臟在解毒過程中所必須的物質。以下的食物恰恰是符合了這樣的原則：

奶類和豆漿等蛋白質飲料

乳飲料的營養價值雖然不高，但其中含有的增稠劑卻對胃黏膜有一定的保護作用；而牛奶在進入胃裡以後，在胃酸的環境中，蛋白質出現變性，成凝乳狀，消化吸收的速度比較慢；酸奶的質地更加粘稠，在製作過程中，往往會添加增稠劑，在胃裡的停留時間也是比較長，有利於酒精的稀釋，延緩酒精的吸收速度。

富含澱粉的的主食

含有澱粉比較多的主食中，碳水化合物的含量比較高。而碳水化合物經過糖醛酸途徑生成的葡萄糖醛酸，是我們身體中一種非常重要的解毒劑，在肝臟的代謝中能夠與酒精結合，消除或減輕酒精對身體的危害。

富含B族維生素的食物

B族維生素參與酒精在身體中的代謝和分解，能夠舒緩頭痛，保護肝臟。粗糧、奶類、雞蛋和菇類中都含有B族維生素，也可以口服複合B族維生素片，喝酒之前提前吃上兩粒。

富含膳食纖維的蔬菜和水果

蔬菜水果中膳食纖維和水分的含量比較高，膳食纖維可以延緩食物的消化吸收速度；而蔬菜水果中的水分可以稀釋酒精，降低酒精的濃度，減少其對身體的傷害。

雖然我們已經選擇好了喝酒之前應該吃的食物，但為了我們的身體健康，盡量減少酒精的攝入量，每天喝酒應該是多少呢？我們可以計算一下：男性每天酒精的攝入量是25克，女性的酒精攝入量是15克。具體到每天應該喝多少酒，計算的方法很簡單：男性飲酒量：25克/酒精度；女性飲酒量：15克/酒精度。這就是我們身體每天最多可以承受的量。

喝酒的時候還需要注意不要空腹喝酒，不要大口喝酒，更不要「感情深，一口悶」。這樣做的結果只能是給身體健康帶來更大的傷害。小口喝酒，慢點喝酒，喝酒的同時要正常的吃菜，不要再喝咖啡、可樂等提神的飲料，以免加大肝臟的負擔。

酒雖怡情，但要適量。身體健康才是我們最大的財富，也是我們最終的追求！

國家一級公共營養師 王桂真

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