隔夜菜吃不得，八種隔夜食物堪比毒藥！

現在許多上班族都嫌外面吃飯不衛生，經常自己帶便當，而這些便當往往都是前一天做好的飯菜；有的家庭做飯做的比較豐盛，會留下一些多餘的菜肴。這些菜又捨不得扔掉，就會擺放到第二天再去食用。但是你知道嗎？隔夜菜也是有一些飲食誤區的。那麼你知道隔夜菜能吃嗎？今天小哈告訴大家這八種隔夜食物堪比毒藥，趕緊來注意一下吧。

1、隔夜銀耳不能吃

銀耳湯是營養價值非常豐富的食物，但是如果隔夜食用的話，就會降低它的營養成分，產生一些有害物質。因為不論是室內栽培的銀耳和椴木野外栽培的銀耳都含有較多的硝酸鹽類，經煮熟后如放的時間比較久，在細菌的分解作用下，硝酸鹽會還原成亞硝酸鹽。

人喝了這種湯，亞硝酸就自然地進入血液循環、血液里的紅血球里有血紅蛋白，能攜帶大量的氧氣供機體需要。

但是亞硝酸起反作用，使人體中正常的血紅蛋白氧化成高鐵血紅蛋白，喪失攜帶氧氣的能力，造成人體缺乏正常的造血功能!

2、隔夜葉菜不要吃

由於部分綠葉類蔬菜中含有較多的硝酸鹽類，煮熟后如果放置的時間過久，在細菌的分解作用下，硝酸鹽便會還原成亞硝酸鹽，有致癌作用，加熱也不能去除。通常莖葉類蔬菜硝酸鹽含量最高，瓜類蔬菜稍低，根莖類和花菜類居中。

所以如果同時買了很多不同的蔬菜，應該先吃莖葉類的，比如大白菜、菠菜等。如果你想要多做一些菜留著第二天熱一遍再吃的話，應選擇瓜類蔬菜，盡量少做莖葉類蔬菜。

3、家庭滷味糟貨不要隔夜吃

滷味和糟貨都是上海市民喜歡吃的時令菜，不少市民還喜歡把吃剩下的滷味糟貨放冰箱「過夜」，可這種做法有很大的食品安全隱患。

預防食物中毒，春夏季節吃滷味糟貨不要隔夜。散裝滷味是要當天吃完，不可隔夜的。從食品安全形度講，這是不衛生的，可能的話最好不要吃隔夜糟貨。

食品專家提醒，即使放在冰箱里的食物，也並非絕對「保險」。冰箱里易孳生黴菌，還有嗜冷菌等。

4、海鮮品不能隔夜

不應該吃的隔夜食物有魚、海鮮、綠葉蔬菜、涼拌菜等。魚和海鮮過了一夜之後容易產生一些蛋白質降解物，可能損傷肝、腎的功能。

綠葉蔬菜中含有不同量的硝酸鹽，烹飪過度或放的時間過長，不僅蔬菜會發黃、變味，硝酸鹽還會被細菌還原成有毒的亞硝酸鹽，有致癌的作用。涼拌菜由於加工的時候就受到了較多污染，即使冷藏，隔夜后也很有可能已經變質，應現制現吃。

5、隔夜湯最好不要喝

廣東人喜歡煲湯，喝不完的湯放入冰箱里，第二天煮滾了再喝。這種隔夜湯對身體好嗎?

健康吃法：最好的保存方法是湯底不要放鹽之類的調味料，煮好湯用乾淨的勺子勺出當天要喝的，喝不完的，最好是用瓦鍋存放在冰箱里。因為剩湯長時間盛在鋁鍋、不鏽鋼鍋內，易發生化學反應，應盛放在玻璃或陶瓷器皿中。

6、隔夜茶不能喝

隔夜茶因時間過久，維生素大多已喪失，且茶湯中的蛋白質、糖類等會成為細菌、黴菌繁殖的養料，所以，人們通常認為隔夜茶不能喝。

7、隔夜的未熟透雞蛋不能吃

隔夜雞蛋，可以吃嗎?北方人：可以，君不見茶葉蛋通街賣!南方人：不可以，特別是男人，因為會得小腸氣、陰囊腫大!科學家：不一定!

因為雞蛋如果沒有完全熟透，未熟的蛋黃隔夜之後食用，在保存不當的情形下，營養的東西容易滋生細菌，因此會有害健康，例如：造成腸胃不適、脹氣等情形。

但是如果食物(蛋)已經熟透，而且以低溫(一般冷藏的溫度)密封保存得當，一般可以保存48個小時都沒問題。

從科學家的提示中我們可以知道：雞蛋隔夜能不能吃，不單單要看是否加熱了，而是要在第一次煮雞蛋的時候把雞蛋給煮熟了，只有在第一次煮雞蛋煮熟之後，隔夜再煮熟吃是沒有問題的。

茶葉蛋也就是這個道理，可能大家不知道，茶葉蛋是煮倆遍的，第一遍煮熟，第二遍將蛋皮敲碎，加茶葉等輔料，再煮，所以茶葉蛋肯定是熟的，現在有些人愛吃半生半熟的雞蛋，(蛋黃是半液體狀)那種雞蛋就不能隔夜吃了，即使第二次煮熟了，也不要吃了。

8、隔夜開水盡量不要喝

把自來水燒開3～5分鐘，亞硝酸鹽和氯化物等有害物的含量最低，最適合人們飲用。

少喝隔夜開水：亞硝酸鹽在人體內可形成致癌的亞硝胺。有專家發現，開水中的亞硝酸鹽含量較生水為高。而且反覆多次煮沸時間過長或超過24小時的開水，亞硝酸鹽的含量均明顯升高。

開水放置24小時后，亞硝酸鹽含量是剛燒開時的1.3倍。我國居民有愛喝開水的習慣，最好是現燒現喝或只喝當天的開水。也不要喝煮沸時間過長的開水。

健康飲食的8個法則

吃慢點

大腦需要20分鐘來接收胃傳去的吃飽的信息。因為在分泌激素傳遞吃飽的信息給大腦之前，胃需要時間來拉伸。放慢你的吃飯速度，大腦會在你吃太多之前阻止你。吃慢點還以預防消化問題，減少你的壓力。

用蔬菜、水果和堅果代替甜食

用很多其他的健康食物來取代你櫥櫃里的那些甜點和糖果。比如說番茄、蘋果、香蕉、藍莓以及堅果類的腰果、杏仁和花生。但是堅果的攝入也要控制數量。它們包含大量脂肪。

多攝入纖維素

纖維素能夠降低患糖尿病和心臟疾病的風險。它還能幫你減肥因為高纖維的食物通常需要更長的事件來咀嚼，這給身體充分的時間收到胃傳去的吃飽的信息。如此一來，過度飲食就不太可能發生，而且纖維素還能夠使你有長時間的飽腹感。富含纖維素的食物有豆類、水果和生蔬菜。

清除你周圍的誘惑

像文中第一二條中所講的不好的飲食習慣，你可以清理身邊的環境。任何你覺得有可能的，以此來改變自己。如果你家裡或者卧室里沒有不健康食物，誘惑就會小很多。改變習慣的最佳方式之一就是取代。現在仔細想想你可以扔掉什麼，然後可以用什麼樣的健康食品來取代他們。

自己烹飪帶飯當工作便當

有一點是概括而得的，那就是預加工食品中含有大量多餘的糖分和脂肪，出去就餐也會攝入大量多餘脂肪。當你自己做飯時，你會更清楚明白自己要攝入什麼以及它們的量。另外，你還能省下一大筆錢。

杜絕快餐

盡量不要吃太多快餐。或者當你吃快餐時，留意一下不要讓自己吃得太多。

注意餐盤的尺寸

你會習慣性地想要把餐盤裝滿。如果你用的是一個很大的餐盤，你就會冒飲食過度的風險。

用水代替碳酸飲料

這是一個相當容易的轉變。有一些顯而易見的好處例如你攝取了較少的糖，對牙齒的傷害減小並且節省了一部分開支。

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