別看這東西便宜！會吃能治百病！
生薑祛病保健的方法由來已久。吃過生薑后，人會有身體發熱的感覺，這是因為它能使血管擴張，血液循環加快，促使身上的毛孔張開，這樣不但能把多餘的熱帶走，同時還把體內的病菌、寒氣一同帶出。所以，當身體吃了寒涼之物，受了雨淋，或在空調房間里呆久后，吃生薑就能及時排除寒氣，消除因肌體寒重造成的各種不適。
姜之家族
生薑，多加工成絲、片、末、汁來入菜，是炒、煮、燉、蒸、拌中不可缺少的佐料。生薑的運用範圍是最廣泛，我們常說的老薑，泛指生薑。
子姜，則是生薑的嫩芽，為時令鮮蔬，季節性強，可作輔料、腌漬成泡姜或切絲生食，如子姜肉絲、子姜爆鴨、泡子姜就是用子姜或泡姜作的。
乾薑，是姜的乾燥根莖，主溫中，能溫中散寒、回陽通脈、溫肺化飲，主治脾胃虛寒、吐瀉、亡陽、寒喘咳等癥狀。乾薑在川菜中常用來煮湯食用。
生薑功效
1、開胃健脾，促進食慾
在炎熱的夏天，因為人體唾液、胃液分泌會減少，因而影響食慾，如果飯前吃幾片生薑，可刺激唾液、胃液和消化液的分泌，增加胃腸蠕動，增進食慾。這就是人們常說的「冬吃蘿蔔，夏吃薑」，「飯不香，吃生薑」的道理。
2、殺菌解毒，消腫止痛
科學研究發現，生薑能起到某些抗菌素的作用，尤其是對沙門氏菌效果更好。在炎熱的氣溫下，食品容易受到細菌的污染，而且生長繁殖快，容易引起急性胃腸炎，適量吃些生薑可起到防治作用。生薑提取液具有顯著抑制皮膚真菌和殺來頭陰道滴蟲的功效，可治療各種癰腫瘡毒。另外，可用生薑水含漱治療口臭和牙周炎。
3、防暈車，止噁心乾嘔
吃生薑具有防止噁心、止嘔吐的作用，如果有由於某些運動而引起的「運動適應不良症」，吃點生薑就可以使其驪到緩解。有研究證明，生薑乾粉對因運動引起的頭痛、眩暈、噁心、嘔吐等癥狀的有效率達90%，且藥效可持續4小時以上。民間用吃生薑防暈車、暈船，或貼內關穴，有明顯的效果，因此而有「嘔家聖葯」之譽。
4、防暑，降溫，提神
在炎熱的氣溫下吃一些生薑能起到興奮、排汗、降溫，提神的作用。對於有一般暑熱表現，如頭昏、心悸、胸悶、噁心等情況的病人，適當喝點薑湯是大有裨益的。中國傳統的防暑中成藥——人丹就含有生薑成分，其作用就是健胃、提神、醒腦。
5、消除酒醉
可加速血液流通，消化體內酒精。還可在熱姜水裡加適量蜜糖，讓身體直接吸收，以緩解或消除酒醉。
6、緩解腰肩疼痛
可加速血液流通，消化體內酒精。還可在熱姜水裡加適量蜜糖，讓身體直接吸收，以緩解或消除酒醉。
7、助陽
中醫認為，姜是助陽之品，於是自古以來中醫素有「男子不可百日無姜」之語。姜具有加快人體新陳代謝、通經絡等作用，因此，姜常被用於男性保健，可以起到助陽的作用，對腎虛陽痿也有一定的治療作用。如果男性常感胃寒、食欲不振，可以經常含服鮮薑片，刺激胃液分泌，促進消化。乾薑溫中散寒，健胃活血，枸杞子滋補肝腎，益精明目，配合食用可以治療由於腎陽虛引起的陽痿、畏寒肢冷、腰疼、腰膝酸軟、倦怠等。
8、偏頭痛
可用熱姜水浸泡雙手，大約浸泡15分鐘左右，痛感就會減輕，甚至消失。神經衰弱、晚空腹各飲用熱姜水1至2杯，可收到補氣、提神之效。持續下來，對神經衰弱、頭暈、煩躁等症具有良好療效。
生薑食療方
1、生薑羊肉粥
配方生薑20克，羊肉100克，粳米100克，料酒10克，鹽3克。
製作：
①將生薑洗凈切片；羊肉洗凈，沸水汆血水，切2厘米見方塊，粳米淘洗乾淨。
②將粳米、生薑、料酒、羊肉同飯鋁鍋內，加水適量，置武火上燒沸，再用文火煮成粥，加茹鹽攪勻即成。
功效：暖脾胃，散風寒，增加食慾。對胃酸過少、脾胃虛寒、食欲不振者為佳。
2、姜韭牛奶羹
配方：韭菜250克，生薑25克，牛奶250毫升，紅糖30克。
製作：
①將韭菜、姜洗凈，韭菜切成4厘米長的段，姜切薄片。
②將韭菜、生薑放在一起搗爛，再用潔凈紗布絞汁。
③將牛奶、韭菜、生薑汁放入鍋內，燒沸即成。
功效：暖脾胃，止疼痛。
3、生薑蘿蔔餅
配方：生薑10克，白蘿蔔250克，麵粉300克，豬瘦肉100克，蔥10克，鹽3克，植物油50克。
製作：
①將白蘿蔔洗凈，切成細絲，用植物油煸炒至五成熟，待用。
②將肉剁成泥，加生薑末、蔥花、鹽調成白蘿蔔餾。
③將麵粉加清水適量，和成麵糰，軟硬程度與餃子皮一樣，分成若干小團。
④將麵糰擀成薄片，將白蘿餡填入，製成夾心小餅，放人油鍋內，烙熟即成。
功效：開胃健脾，消滯行氣。
4、黃瓜生薑粥
材料：大米150克，黃瓜300克、生薑10克，精鹽，味精各1/2小匙。
做法：
①將黃瓜洗凈，去皮及瓤，切成小薄片；大米淘洗乾淨，放入清水中浸泡；生薑洗凈，拍碎備用。
②做鍋點火，加入適量清水，先下入大米，生薑煮沸，再轉小火慢煮至米爛開花，然後放入黃瓜片續煮至粥稠，再撒入精鹽，味精調勻，即可出鍋裝碗。
功效：殺菌通便，消炎祛熱。
5、生薑桑葚飲
配方：桑葚20克，生薑10克。
製作：將老一點的生薑洗凈，切絲；桑葚洗凈放人大茶杯內，沖人開水，蓋上蓋子，泡5分鐘左右即成。
功效：發汗解表，祛風散寒，降血糖。適用於感冒風寒、糖尿病等症。
溫馨小貼士
生薑發芽了還能吃嗎？
我們買姜來調味，通常會挑選比較老的姜。但大家有沒有發現，其實市場上賣的姜里還有一種比較嫩的姜，嫩姜上很容易有發出的嫩芽。其實生薑發芽后還是可以吃的，只不過如果芽發的太多，姜的營養成分會變少，口感也沒那麼辣了。如果大家只是用生薑來調味，吃發芽的生薑沒有問題。但如果大家做生薑是為了營養，那盡量就不要吃發芽的生薑了。
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