高脂血症（高血脂）系列病症，冬季食療養生膳食

高脂血症是過去的慣稱，現在稱為血脂異常。經研究證實，由於高密度脂蛋白降低，也是一種脂代謝紊亂，其對心腦血管發展的風險並不亞於其他蛋白的升高，故吧高脂血症稱為血脂異常更能表達其意思。預防調理血脂異常，主要用活血化瘀的葯膳。為大家介紹2款適合高脂血症冬季食療養生的膳食。（冬季宜滋補）

丹參抄雞丁

配方：丹參20克，銀杏50克，雞肉500克，蛋清2個，鹽、芝麻油、紹酒各3克，味精、豆粉10克，蔥段15克，素油500克，高湯50毫升。

功效：定咳嗽，止帶濁，祛淤血。適用於咳嗽、喘、心腦血管病、高血脂、脂肪肝、小便頻數、崩漏帶下等。

製作：將雞肉切成2厘米見方的丁，加入蛋清、鹽、豆粉拌合，銀杏剝去殼（銀杏仁），丹參切片，下熱油鍋內爆至六成熟時撈出剝去薄衣，洗凈待用。

將炒鍋加熱，放入素油，待油六成熱死，將雞丁下鍋用勺划散，放入銀杏抄勻，至熟后連油倒入漏勺，瀝去油。

原鍋投入蔥段煸炒隨即烹入紹酒。加入高湯、鹽、味精、倒入雞丁和銀杏、丹參抄勻后，用豆粉勾芡淋上芝麻油即成。

脆皮爆鱔魚

配方：丹參20克，芹菜200克，鱔魚絲100克，魚辣椒50克，雞蛋2個，蔥、姜各15克，鹽6克，醬油、白糖、芝麻油、胡椒粉、紹酒、味精各3克，醋2克，素油250克，豆粉、肉湯適量。

功效：補虛損，強筋骨，祛淤血。適用於風濕疼痛，腰膝酸軟，腦血管及高血脂，脂肪肝等。

製作：丹參打粉，鱔魚絲洗凈，芹菜切段，魚辣椒切斜刀，蔥姜切絲。

將鱔魚用豆粉、鹽、雞蛋清攪勻，用丹參粉、醬油、白糖、味精、胡椒粉、豆粉、肉湯兌成汁。

鍋熱後放進素油，油六成熱，下鱔絲划散，倒入漏勺，鍋內下芹菜、魚辣椒、姜蔥翻炒，將兌好的汁倒入、滴入芝麻油，抄勻即可。