「年夜飯」最愛吃的年夜菜譜
全國人民都愛我---糖醋排骨
原料：肋排2斤 姜6片 大蔥6段 料酒2湯匙（30ml） 生抽3湯匙（45ml）老抽2湯匙（30ml）米醋5湯匙（75ml）白糖3湯匙（45克） 鹽1/2茶匙（3克）
做法：
1）將肋排切成4cm長的小塊，放入大碗中，調入料酒，1湯匙生抽攪勻后，蓋上蓋子，或保鮮膜，腌制20分鐘。姜去皮切成片。大蔥切成段備用。
2）平底不粘鍋中倒入油（比平時炒菜多一倍），大火加熱，待油7成熱時改成中火，倒入排骨塊，用筷子邊翻動邊煎。煎至排骨變熟，顏色為淺棕色后，將排骨撈出。
3）鍋中再倒入少許油，大火加熱后，把薑片和蔥段放入煸出香味后，放入排骨，調入剩餘的2湯匙生抽，老抽，加入開水沒過排骨表面。再倒入米醋和白糖攪勻，蓋上蓋子改成小火燜30分鐘。
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4）30分鐘后，鍋中的湯汁漸少，此時嘗嘗鹹淡，如果不夠咸，就加入鹽攪勻。然後，改成大火收湯，待湯汁粘稠，可以包裹在排骨上即可。裝盤后，撒一些熟的白芝麻裝飾。
一輩子哪怕只會一道菜----家常紅燒排骨
原料：排骨2斤（1000克） 干香菇4朵 八角（大料）2顆 桂皮1根 香葉1片 青蔥4根 姜一塊 料酒1湯匙（15ml） 生抽2湯匙（30ml） 老抽2湯匙（30ml） 白糖1茶匙（5克） 鹽1/2茶匙（3克）
做法：
1）排骨斬成6cm長的塊。把干香菇放入40度的溫水中浸泡1小時，泡軟後用清水洗凈。
2）鍋中倒入清水，大火加熱煮開後放入排骨，焯燙3分鐘將排骨撈出瀝干水分，焯燙的水倒掉不用。
3）鍋中倒入油，大火加熱，待油4成熱時，放入大料，桂皮，香葉，青蔥和薑片，煸炒出香味后，放入排骨，翻炒2分鐘。
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4）烹入料酒，生抽，老抽，將顏色炒勻后，倒入開水，加入白糖和香菇，蓋上蓋子，調成小火燉40分鐘。
5）打開蓋子，調入鹽攪勻，改成大火收湯，待湯汁變粘稠即可出鍋。
誰不愛吃請舉手----豬肉燉粉條（強烈推薦）
原料：五花肉2斤 粉條1小把 干香菇3朵 筍（隨意） 大蔥1根 姜1小塊 大蒜2瓣 草果1顆 香葉2片 八角2個 桂皮1小塊
調料：料酒4湯匙（60ml）生抽4湯匙（60ml） 老抽3湯匙（45ml） 糖1茶匙（5克） 鹽1茶匙（5克）
做法：
1）將粉條用40度左右的溫水泡軟。香菇也用溫水泡軟。筍切成片。
2）把五花肉切成3cm見方的塊。大蔥切段，姜去皮切片，大蒜切片，備用。
3）湯鍋中倒入清水大火煮開后，放入浸泡好的香菇，和筍片焯燙10秒鐘，撈出瀝干。然後放入五花肉，焯燙2分鐘后撈出瀝干。如果肉的表面有浮沫，用清水沖凈。
4）鍋中倒入油，待油7成熱時，放入蔥姜蒜，香菇，筍片，草果，香葉，八角和桂皮，炒出香味後放入五花肉，煸炒半分鐘后，烹入料酒炒2分鐘。
5）倒入生抽和老抽，再倒入開水，沒過肉的表面，大火燒開後轉成小火，蓋上蓋子煮40分鐘。
6）放入泡軟的粉條，調入糖和鹽攪勻繼續用小火煮10分鐘后，改成大火煮2分鐘后即可
蒸肉米粉怎麼做---香辣粉蒸肉
原料：
五花肉500克 大米150克 八角2顆 干紅辣椒4顆 料酒1茶匙（5ml）王致和玫瑰腐乳汁2湯匙（30ml） 六必居甜麵醬1湯匙（15ml） 老抽1茶匙（5ml）味精1/4茶匙（1克） 白糖1茶匙（5克） 郫縣辣醬1茶匙（5克） 干荷葉
做法：
1）將不粘鍋洗凈大火燒熱，直到鍋內沒水分為止。調成中小火，將大米（不要洗保持乾燥）倒入鍋中。
2）炒至大米變成微黃色，加入八角和干紅辣椒繼續炒香。2分鐘后倒出大米，去除辣椒和八角待用。
3）將炒好的大米自然冷卻后，用攪拌機打碎，約5秒鐘即可，大米被打成細顆粒狀即可。時間不可太長，不要將大米打成過於細膩的米粉。
4）把五花肉切成5毫米厚的大片，放入炒過的八角，調入料酒，腐乳汁，甜麵醬，老抽，味精，白糖和剁碎的郫縣辣醬，攪勻后腌制10分鐘。
5）將打好的米粉加入五花肉中，用手抓伴均勻。
6）小蒸籠底部鋪上一層荷葉（沒有的話，可不放）。沒有小蒸籠，可以選一個平盤，將五花肉一片片的攤開碼入盤中。
7）蒸鍋中多倒一些水，大火煮開后調成中火，放入蒸籠，蓋上蓋子，蒸80分鐘即可。
田園燒排骨
原料：排骨500克、玉米一根、胡蘿蔔1根、豆角100克；
調料：醬油3勺（45ml）、白糖15克、鹽5克、蔥1段、姜4片、香葉3片、桂皮1根、八角2個、花椒10粒；
做法：
1.將排骨洗凈，各種香料放入燉煮包中，同時在湯鍋中燒一鍋水；
2.玉米切成段，胡蘿蔔切成滾刀塊，豆角剔除筋后掰成5厘米上的段備用；
3.水開后，放入排骨，保持大火，待湯麵上出現浮沫，排骨變白后，用漏勺撈出；
4.湯鍋洗凈后，重新加入排骨，倒入開水，水量以沒過肉表面為準，依次加入醬油、白糖、蔥、姜和燉煮包，加蓋用中火慢燉；
5.湯汁沸騰后，轉成小火，煮40分鐘，然後加入豆角、玉米、胡蘿蔔，再煮10分鐘，最後根據自己口味調入適量鹽即可