除夕全家福宴之菊花魚

​​時間過得真快。眼看著除夕就要到了。今天再介紹一道除夕的菜肴。那就是菊花魚。原材料。一條草魚或者鯉魚收拾乾淨。然後把魚片片下來備用。蔥姜蒜適量，半個檸檬，番茄醬，白醋，白糖，鹽，胡椒粉，料酒，生粉。步驟如下。把魚片放在案板上。魚肉衝上。用刀斜切到魚肉，越薄越好，切的魚皮為止。切五片斷開。反覆操作次方法。然後把切好的魚片放進一個盆里。裡邊放點檸檬汁，蔥姜蒜末，料酒，鹽胡椒粉。腌制20分鐘。這時開始上鍋燒油。把腌好的魚片兒沾上生粉。把富裕的生粉拍掉。這時有油鍋里的油，已經達到八成熱就可以把粘好生粉的魚片兒，放進油鍋里炸。炸焦以後取出。隨後把魚骨也沾上生粉，炸一遍。等炸好的魚片兒稍微涼了以後，然後再放進油鍋里再炸一遍。這時就可以把魚裝盤兒了。重新起鍋放一點點油，炒點兒蔥薑末，番茄醬，白醋白糖，生粉勾好的芡。鍋開了以後調一下味道。如果味道合適就澆在魚的上面。這道菜。這道菜形狀很美。遠看就像一朵盛開的橘紅色菊花。而且魚肉中的刺已經不見了。因為炸了兩次，所以說已經都酥香了！
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