1.金針肥牛（2分鐘快手菜超簡單）

用料：肥牛200g；粉絲一小把；金針菇100g；火鍋底料一袋；

金針肥牛（快手菜超簡單）的做法：

鍋內放水加入火鍋底料半袋～煮開～（不愛吃辣的放清湯底料）

水開后加入金針菇煮一小會

加入粉絲等粉絲散開加入肥牛～煮熟盛出撒香蔥～

2.最簡單快手菜紅燒土豆片

用料：土豆一個；蔥，大蒜，鹽，味精，糖；

最簡單快手菜紅燒土豆片的做法：

土豆切片，鍋內放油，然後放入蒜片和豆瓣醬炒香

放入土豆片，翻炒幾下再放入適量水，煮一會，差不多3.4分鐘即可

關火，放入鹽，味精（按平常的量就好），糖少許，拌勻出鍋，加上蔥花點綴，大功告成

3.賽螃蟹，零失敗快手菜！

用料：純牛奶100ml；胡椒粉適量；鹽適量；糖適量；澱粉適量；蛋清5個；蟹柳棒6根；色拉油適量；西蘭花一顆；生蛋黃一個（可不加）；粗適量；

賽螃蟹，四分鐘。零失敗快手菜。的做法：

準備工作，蟹柳切丁～

雞蛋分離，把蛋清和到蛋黃分開

在倒入100ml牛奶的碗里加入胡椒粉，鹽，糖，攪拌一下（嘗一嘗鹹淡），再加入澱粉拌勻

步驟3拌勻的牛奶加入所有蛋清，開始打蛋，直至蛋液打成小泡沫

加入處理過的蟹肉棒～攪拌一下就行

一鍋煮沸的水，加鹽，把切成塊的西蘭花放進去焯三至四分鐘，取出裝盤

炒鍋多倒油，油少了容易不嫩，就無法做出螃蟹的口感了，把油燒熱，倒入步驟5已經混入蟹肉棒的牛奶，大火炒30秒，裝盤。

放一個蛋黃在頂端，依個人喜好加醋的量，吃的時候拌勻～好啦～特別簡單。

4.素炒鮮口蘑

用料：新鮮口蘑1斤；蔥少許；姜少許；糖少許；鹽少許；醬油少許；水澱粉少許；

「鮮」美的簡單快手菜——素炒鮮口蘑的做法：

早市新鮮口蘑一斤

用刷子輕刷去頂部的細泥土，剪去蒂部泥土，清洗乾淨。

切成片，小的可以對切兩片

蔥姜，香菜少許

油鍋燒熱，下蔥姜略煸

放口蘑略煸幾下。

放一小勺糖。

放少許醬油。

煸至醬油上色。

會有水分出來，煸到口蘑變軟，收汁，放鹽，淋一些水澱粉，放香菜，稍拌下，OK。出鍋。

非常簡單，簡單到作料只有蔥姜，糖，鹽，醬油，水澱粉。

太鮮美了，用勺子舀著吃過癮。

5.青椒肉絲--下飯快手菜

用料：前腿精肉半斤；青椒4個；蒜子2瓣；鹽味精醬油少許；澱粉或紅薯粉少許；

青椒肉絲--下飯快手菜的做法：

青椒去籽切絲熱水焯一遍撈起瀝干備用

肉絲加入鹽醬油油澱粉拌勻

大火下油加入蒜子爆香

下肉絲快速翻炒

加入青椒翻炒加入鹽翻炒加入味精翻炒即可出鍋

6.快手菜之黑木耳炒雞蛋

用料：雞蛋3個；泡發黑木耳1把；菜椒1個；油和鹽適量；

3分鐘快手菜之黑木耳炒雞蛋的做法：

泡發好的黑木耳洗乾淨后，用手撕成大小適中的塊

菜椒清洗乾淨后，隨意切塊備用

鍋中加入油，燒至6成熱時，倒入打撒的雞蛋液，快速翻炒，炒到兩面金黃時，出鍋備用

鍋中加少許油，將黑木耳下鍋，中火翻炒，待聽到黑木耳發出噼里啪啦的響聲時，加入菜椒一起翻炒

待菜椒稍稍變色時，加入鹽和炒好的雞蛋，翻炒均勻即可出鍋

7.蒸水蛋

用料：雞蛋3個；鹽少許；蔥適量；

【快手菜】蒸水蛋的做法：

雞蛋打散，加溫水。雞蛋與水比例是1:1。水和雞蛋拌均。加少許鹽。

放開水蒸7分鐘。

起鍋前加醬油，一點油，蔥花，即可。

8.超級快手菜老乾媽孜然土豆丁

用料：土豆按照自己的需要來；老乾媽適量；生抽適量；蚝油適量；蔥適量；孜然粉適量；

超級快手菜老乾媽孜然土豆丁的做法：

土豆洗凈，去皮，切成小丁，放清水中。

切蔥花，泡好的土豆丁取出。

鍋內放油，燒油同時撒一點點鹽（家裡老輩的說法了，這樣可以防癌喲。）放入土豆丁，翻炒幾下。

放入老乾媽豆豉，我放了一勺的樣子。然後再放蚝油，生抽，大火翻炒。鍋干可稍微加一點點水~

按個人喜好來定土豆的生熟度，我一般喜歡咬下去帶一點軟軟的口感但是不是全熟成粉的那種感覺，喜歡生的可以時間少一點，喜歡熟的可以時間長一點，鍋幹了就選擇加點油或者水，我吃的不算很油膩，一般鍋幹了菜沒熟我就加水。

快出鍋轉小火，加入孜然粉，這個時候就真的感覺吃燒烤攤兒的土豆了差不多，孜然粉適量，不要太多不要太少，按照自己胃口來，撒入蔥花，出鍋。

9.老乾媽炒藕片(超級快手菜)

用料：藕2節；老乾媽1大勺；鹽；醋；

老乾媽炒藕片(超級快手菜)的做法：

藕切片，在清水裡把澱粉泡出去

炒鍋熱油，放入藕片翻炒至8成熟

加一大勺老乾媽豆瓣醬，加一點點鹽，再點一點醋，再炒勻就出鍋了。

要臭美就再撒點蔥花，直接開吃。

10.雞蛋蔥花餅（超級快手菜）

用料：雞蛋4隻；麵粉150g；水200ml；蔥適量；鹽適量；白鬍椒粉5g；雞精適量；

雞蛋蔥花餅（超級快手菜）的做法：

雞蛋打入碗中，打散

加水，攪拌成雞蛋液

將麵粉一點點加入，攪拌均勻成較稀的麵糊，避免產生大顆粒

蔥切碎（蔥的份量按個人口味調整）

依據個人口味加入適量鹽加入少量白鬍椒粉&雞精提味攪拌均勻

平底鍋中加入適量油，將調好的麵糊倒入鍋中，比鋪滿鍋底再略多放一些

中小火，煎成金黃色后翻面兩面均成金黃色后出鍋即可

11.香甜玉米粒

用料：玉米粒500g；胡蘿蔔250g；鹽一點；牛奶兩勺；黃瓜100g；

香甜玉米粒(快手菜)的做法：

準備超市買現成的或者是煮熟放涼剝好的玉米粒。

胡蘿蔔和黃瓜切丁。

油鍋加熱到五分熟放胡蘿蔔和玉米粒。翻炒一會放鹽。

然後把準備好的黃瓜放入翻炒。再倒入兩勺牛奶。

等牛奶翻炒干后香甜玉米粒就可以出鍋啦。

12.家常燒腐竹

用料：腐竹；干紅椒；香蔥；醬油；料酒；鹽；芝麻香油；

家常燒腐竹（快手菜）的做法：

腐竹用熱水泡軟，切小段。

料酒、醬油、少許芝麻香油、鹽調出醬汁備用。

鍋內倒油，熱油，轉小火，下切碎的干紅椒爆一會，倒入腐竹翻炒，接著倒入備用的醬汁，繼續炒一會，可以看情況加鹽等調料，倒一小碗清水小火燜煮。

湯汁煮得差不多了下蔥花，裝盤開吃。

13.香菇油菜

用料：上海青油菜500k；鮮香菇五，六朵；大蒜一頭；蔥花，姜沫適量；雞粉適量；鹽適量；香油適量；花生油三大湯勺；

香菇油菜（快手菜）的做法：

大蒜切成蒜米，蔥切蔥花，姜切沫待用

上海青油菜，香菇去根洗凈，香菇切片。

把香菇，油菜下開水焯一下斷生撈出，擠干水分待用。

起鍋放油，待油溫稍熱下蔥姜蒜沫炒香，蒜沫一半。炒出香味把焯好的香菇油菜倒進去翻炒。

翻炒幾下加生抽，蒜沫，雞粉，鹽，點香油調味，翻炒均勻出鍋。

14.蒜苔炒香腸

用料：香腸一根；蒜苔250g；大蒜3瓣；干辣椒適量；蒜苗2根（也可不放）；生抽1茶勺；鹽適量；

蒜苔炒香腸（快手菜）的做法：

將蒜苔洗凈切成3厘米左右的小段備用

香腸切片

蒜、干辣椒切碎，蒜苗切段備用

鍋內倒入色拉油適量，別太多，香腸里還能炒出一些油。大火，油聞上來後轉中火放入蒜末、干辣椒、和香腸翻炒，炒到香腸看起來油油亮亮的邊緣微焦黃時倒入蒜苔和蒜苗一起翻炒。蒜苔稍微變色后加入一茶勺生抽，繼續翻炒，若覺得鍋內比較干可加入少許清水，炒蒜苔的時間根據自己的喜好來定，個人比較喜歡吃蔫一點的，所以炒的稍微久一點，起鍋前放適量鹽，鹽可少放，因為香腸本來就咸，但不放蒜苔會淡。起鍋裝盤。

15.蔥炒蛤蜊

用料：蛤蜊或其他貝類一盤量；蒜末、薑片、蔥－；料酒、生抽少量；日式味淋少量；黑胡椒粉少量；

3分鐘快手菜——蔥炒蛤蜊的做法：

貝殼類的東西還是要首先放清水裡養一養，一個個檢查，有臭的壞的有泥沙的，一個個挑出來，否則真是毀了一盤啊，血淋淋的教訓。洗凈后瀝干待用。

開火鍋里入3小湯匙油，燒微熱。蒜末可以多放，切記要切碎。和少量薑片（自己放3片）一同如鍋爆香。

香味出來了后，倒入貝殼大火快炒。

等到殼開始爆開，快速放入料酒2湯匙，味淋1湯匙，下一小勺生抽，炒勻加蓋悶10-15秒。（喜歡加一些味淋，增加甜味兒，同時增香，這味淋一步也可省略加少許糖增鮮。）

開蓋看到貝殼全開了，嘗下味道，覺得淡可以再加少量鹽和雞精（自己不加鹽，貝殼微咸）。將大把蔥末撒入，少許黑胡椒最後翻炒一下出鍋。

16.香辣蚝油茄子

用料：茄子2個；蒜苗1根；蒜片適量；花生油稍多；蚝油1湯匙；蒜蓉辣椒醬（或者豆瓣醬）1.5湯匙；生抽0.5湯匙；

香辣蚝油茄子（快手菜）的做法：

先說下，我用的這兩罐做為主要調味料，隨便這兩個哪一個都行，1.5湯匙就夠，不要放鹽。

1、茄子切好后，鍋里倒多點的花生油炸一下茄子，炸軟了就行，不要炸黑了，時間很短的，就可以撈起來備用。（像我圖片這樣就可以了）

2、把炸了茄子的油倒出來，可以炒其他的菜。鍋不用洗，就留點底油就好。關火狀態，加入蚝油1湯匙，蒜蓉辣椒醬1.5湯匙，0.5湯匙生抽，開小火，拌勻，等到開了馬上倒入茄子。

3、倒入茄子翻炒一下再加入蒜苗，蒜片，繼續翻炒。差不多的時候可以嘗下鹹淡，如果不夠咸，可以再加一點辣椒醬。熟了就可以撈起來了。

4、小二再來一碗飯。

嘿嘿，跟著小編是不是又學會了幾招快手下飯菜，喜歡吃的收藏、轉發、評論吧，感謝支持！每天不知道吃什麼？關注【圓子廚房】查看更多菜品，讓選菜做菜不再是難事兒。