離除夕還有4天，北京的街頭，行李多了，地鐵、車站、機場、人更多了。每年一到這個時候，不管路途多麼遙遠，路上有多少阻隔，家人圍坐一起吃一頓年夜飯，頓時所有的疲憊都消失殆盡，留下的只有溫暖如斯。在這個時候，小編每每都想讓時光停滯，就這樣，一直相守。

說起年夜飯，北京人對年夜飯可是很有講究！有人說「北京的年夜飯只有一隻烤鴨？」真的是這樣嗎，下邊咱們就一起看看老北京的年夜飯吧！這個時候，小編不自覺地流出了口水。

北京人的年夜飯是如何吃的

老北京的年夜飯一般從掌燈時分（晚上6點左右）開始，一直持續到午夜。吃飯之前要在門前或院子里拉上一掛鞭炮

只有鞭炮放完啊，才能把飯菜端上桌。吃飯的座次，也很有講究。若為八仙桌，正對門的座位留給長輩，兒女們坐在其左右。吃年夜飯的時候，忌諱說不吉利的話。

老北京年夜飯講究「四四見底」，所謂「四四見底」是指宴席由四冷盤，四熱炒，四肉菜，四湯菜等組成，寓意著「四平八穩」的好彩頭。

• 四冷盤年貨盛典

餎餷可以炸著吃，切略大的方塊，炸到外焦里嫩，蘸著蒜泥醬油吃。

芥末墩兒是北京人過年的首席素菜，清爽又解膩。

五彩花生米，聽起來似乎上不了大雅之堂，然而它實打實擔得起下酒神器的名頭。

年夜飯上必有炸丸子，丸子象徵了合家團圓。

• 四熱菜年貨盛典

老北京大年三十的飯桌上，一定離不開魚。

紅燒鯉魚，象徵著「鯉魚跳龍門」的好彩頭。嫩滑爽口的蔥燒海參也是老北京們年夜飯桌上的標配了。

清炒蝦仁，有葷有素，在年夜飯桌上特別受老人和小孩的喜愛。

炒魷魚可是一道上檯面的大菜，還預示著「年年有餘」。

• 四肉菜年貨盛典

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紅燒肘子可是年三十北京人飯桌上的重磅菜品，一隻大肘子基本可以佔據半壁江山。

吃碗粉蒸肉，預示著來年的日子蒸蒸日上。

這四喜丸子，代表人生福、祿、壽、喜四大喜事。

北京是個包容的城市，作為經典川菜的回鍋肉也出現在北京人的年夜飯宴席上。

• 四湯菜年貨盛典

年夜飯吃到最後，還有湯菜來收尾。

燴三鮮，又叫三鮮丸子湯。

奶湯乾絲屬於北京菜，寓意著生活有滋有味。

年夜飯桌上，上一鍋最有京味兒的八寶涮肉，全家人圍在一起變涮邊吃。

老北京「全燴湯」玉米全燴，用玉米作為主料，再根據自己口味添加雞鴨魚肉等配菜。

• 其他年夜菜年貨盛典

除了「四四見底」菜，老北京的年夜飯桌上還會出現這些這些吉祥菜。

煎年糕 ： 寓意「年年高升」

紅燒肉：寓意「紅紅火火」

拔絲白薯：寓意「甜甜蜜蜜」

餃子： 寓意「招財進寶」