牛奶，你真的知道要喝哪一種嗎？
走進超市冷藏櫃，琳琅滿目的牛奶、酸奶產品充斥眼球，到底應該選擇哪種牛奶，對身體最好？
你真的懂牛奶嗎？
你知道全脂、低脂、脫脂的秘密嗎？
你知道牛奶中的脂肪有什麼用嗎？
你知道自己需要喝哪種牛奶，而不是因為價格、品牌的區別？
想要知道？和我一起開啟牛奶知識之旅吧~
其實全脂、低脂、脫脂的區別主要就是牛奶中的脂肪含量。按照國家規定，全脂牛奶脂肪含量≥3.1%，低脂牛奶為1.0%~2.0%，脫脂牛奶脂肪含量≤0.5%。
脂肪是很多人害怕的成分，特別是關注身材人士，絕對是第一大敵，但其實牛奶中的脂肪還是很有必要的，比如脫脂牛奶就是沒有全脂牛奶濃、好喝。這主要是因為牛奶的奶香，依靠的是牛奶中的脂肪水解后，產生一系列的脂肪酸，其中C4~C12的脂肪酸和烯酸類及其產物，是奶香的主要來源。
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脂肪含量的下降，當然就減少牛奶的奶香和風味。
其實牛奶中的脂肪並沒有那麼可怕，脂肪本身也是人體的重要組成部分，牛奶脂肪相對於其它脂肪，更易消化、吸收，特別對兒童、青少年的骨骼發展有益。
根據《中國居民膳食指南》建議，每人每天補充300毫升的奶製品，對健康有益。一杯全脂牛奶，250毫升左右，約有7.5克脂肪，熱量大約是670千焦。一個正常成年人每天還是需要補充70克脂肪，大約8000~10000千焦，來保證機體的正常運行。一杯牛奶的熱量，相對而言，非常少，並不會對身材有所影響。
牛奶中含有的多種維生素，如維生素 、D、E、K，都需要在脂肪的幫助下，消化、分解。牛奶脂肪中還有共軛亞油酸，是抑制致癌物的成分。
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所以，大多數情況下，不管是口味、營養，都推薦全脂牛奶。
全脂牛奶適合大部分的健康成人、青少年、兒童、孕婦。
對於中老年人來說，更適合低脂牛奶。如果是高血脂、動脈硬化等疾病患者，肥胖人士，就建議選擇脫脂牛奶。
最後還有一點小秘訣分享，全脂牛奶才是好酸奶的標配哦~如果喜歡自己做酸奶的話，建議選擇脂肪含量較多的全脂牛奶，做出來的酸奶更加濃稠、絲滑、醇香。