春天適合種的什麼蔬菜？吃哪些蔬菜好？

春天是萬物生長的時候，也是萬物開始大力生長的時期。春季的氣溫逐漸回暖，那麼春天適合種的什麼蔬菜呢？吃哪些蔬菜好？春季適合種的蔬菜有多種。西紅柿、茄子、青椒、甘薯、花生、四季豆、毛豆、各種菜豆、西瓜、南瓜、黃瓜、葫蘆、苦瓜、絲瓜、甜瓜、莧菜、空心菜、玉米、芋頭、芝麻、向日葵、空心菜等多種蔬菜。

適於露地栽培的蔬菜品種主要有：

春大蔥

3月上中旬育苗，春季不割，麥收后定植於大田，霜降收穫。

小拱棚或地膜西、甜瓜

3月中旬陽畦育苗，4月上旬定植於小拱棚或4月20號以後定植於地膜上。4月下旬至5月初點播棉花，進行棉瓜間作。

茄果類(茄子、辣椒、西紅柿)

3月上中旬陽畦育苗，4月下旬定植於露地，麥收后收穫。

早春西葫蘆

可3月上、中旬育苗，也可於4月10號前後地膜直播每畝1000株左右，麥收前可結瓜。

春豆角

一般不育苗，採用地膜直播，播種時間在4月10號前後，畝用種量3.5—4斤，每畝4000穴，每穴3粒種子，不間苗。

春蘿蔔或春葫蘿蔔

春蘿蔔或春葫蘿蔔產量不算高，但價格不低，一般在3月上旬小拱棚直播，5月下旬—6月初收穫。

辣椒

辣椒是每家每戶都喜歡的調味菜。現在應季節的辣椒還是小苗，正是移植的時機。辣椒味道好，營養豐富，紅了以後像一個個小燈籠一樣。

韭菜

韭菜種子的種植時間大概是陰曆3月這樣，不過種子種的韭菜剛開始的時候長出來的韭菜都是不怎麼高大，都細細的，一般都是第一年不割韭菜，讓它自然枯萎，這樣第二年之後韭菜長的就會更多更好，種子種植就是太慢，所以還是用移栽的方法較好。

秋天時候（現在集市上也有賣的），韭菜正是分根的時候，這時候可以挖一些老根，要帶著葉子。移栽到盆的時候把根須稍微簡短一點，每一叢3-5棵，蓋好土之後澆透水就好了，之後就是看土壤乾燥程度來澆水。種好以後最好要50天之後才割韭菜。

其它還有油菜、波菜、茴蒿等小菜，冬瓜、南瓜、西芹等。

春季吃什麼蔬菜養生

1、生菜

首先推薦的是生菜。春天易導致人上火，加上春天多風，空氣還不夠濕潤，更易得病。生菜裡面含有大量的水分，而且口感清爽，所以說吃生菜也是祛火的一種方式。生菜的含水量很高，營養非常豐富，最突出的特點就是低脂、高維生素。生菜中富含B族維生素和維生素C、E等，此外富含膳食纖維以及多種礦物質。多吃生菜，對於人的消化系統大有裨益。

2、薺菜

李時珍說：「冬至後生苗，二、三月起莖五六寸，開細白花，整整如一。」薺菜是最早報春的時鮮野菜。薺菜營養豐富，其維生素C、類胡蘿蔔素以及各種礦物質含量較高，尤其值得一提的是，其含鈣量接近同等質量牛奶的3倍。薺菜還有一定藥用價值，傳統醫學認為它可用於輔助治療痢疾、腸炎、胃潰瘍等疾病。薺菜可以用來做餡，也可焯水後涼拌、攤雞蛋、煲湯煮粥等。

3、豆芽

春季風大幹燥，容易上火生病。這個時候不妨吃點豆芽降降火。綠豆芽容易消化，具有清熱解毒、利尿除濕的作用，適合濕熱郁滯、口乾口渴、小便赤熱、便秘、目赤腫痛等人群食用。黃豆芽健脾養肝，其中維生素B2含量較高，春季適當吃黃豆芽有助於預防口角發炎。黑豆芽養腎，含有豐富的鈣、磷、鐵、鉀等礦物質及多種維生素，含量比綠豆芽還高。豌豆芽護肝，富含維生素A、鈣和磷等營養成分，蠶豆芽健脾，有補鐵、鈣、鋅等功效。

4、馬齒莧

馬齒莧又稱五行草，有著很好的醫療作用。因此，我國民間又叫它「長壽菜」、「長命菜」。馬齒莧除含有蛋白質、脂肪、糖、粗纖維及鈣、磷、鐵等多種營養成分外，也含有大量去甲腎上腺素和多量鉀鹽。去甲腎上腺素能促進胰島素分泌，調節人體內糖代謝，具有降低血糖濃度，保持血糖穩定的作用；鉀鹽可降低血壓，減慢心率，具有保護心臟的作用。

5、菠菜

菠菜富含維生素C、胡蘿蔔素、蛋白質以及鐵、磷、鈣等礦物質，具有抗衰老和增強活力的作用。中醫認為，菠菜性甘涼，有入腸、胃經，有補血、利五臟、通血脈、止渴潤腸、滋陰平肝、助消化、清理腸胃等功效，對肝氣不舒併發胃病、頭痛目眩和貧血等有較佳輔助療效。菠菜是一種緩和的補血滋陰之品，春天養生少不了。

6、蓬蒿菜

蓬蒿菜早在唐代已列為食療之品，唐代醫家孫思邈在《千金方》中稱之能「安心氣，養脾胃，消痰飲」。蓬蒿菜有明顯的平肝、清虛熱作用，對肝陽上亢者如高血壓頭昏腦脹、煩熱頭昏、睡眠不安及熱咳有痰等症有良好的療效。有潤腸通便之功，尤宜於內熱便秘者。

春季蔬菜種植三要點

1、溫水浸種

播種前，應將種子用溫水浸泡4-5小時；浸泡的種子可採用家裡的飯碗等容器，按一種種子一個容器，避免混亂；浸泡時根據自己將來的容器大小來決定種子的數量，不宜過多，也不宜太少。對於發芽時間長的種子可進行催芽處理。

2、合理播種

撒播種子前，用新高脂膜拌種可保溫、保濕、吸脹，提高種子發芽率，使幼苗健壯。驅避地下蟲害，隔離病毒感染。播種時注意間隙，按蔬菜種類決定，如芽苗菜可密一點，而根莖菜可松一些。夏季播種一般選擇在早上或者傍晚比較好，避免高溫暴晒。播完種子后，在上面撒1-2厘米的細土；再用噴壺適當地澆上一些水。

3、肥水管理

進行合理的澆水施肥，避免蔬菜作物中過度乾旱，影響蔬菜作物的正常生長。及時噴施蔬菜壯莖靈+新高脂膜，可使蔬菜苗長勢茂盛，稈莖粗壯、葉片肥厚，高產優質，保鮮期長。農民朋友應根據各個蔬菜的長勢進行合理的定植，澆水施肥更有利於作物的生長，提高作物的產量。