鐵鍋能補鐵？鍋吃下去怕是都不夠

大家好，我是你們的健康管理師韓敘。上班第一天感覺怎麼樣？坐久了一定要起來伸伸腰喝點水喲。

提問者

大夫，傳說鐵鍋炒菜可以補鐵，是不是真的？

韓大夫

不是真的。請保持微笑 。

事實是——鐵鍋炒菜就給菜增加一點鐵含量，但此增鐵趕不上「補鐵」呢。

1. 能補鐵，但量太少

用鐵鍋炒菜時，鏟子與鍋壁剮蹭難免會有那麼一丟丟碎屑掉下來。

這些被「刮下來」的鐵遇到食物中的酸，發生化學反應變成鐵離子混到菜中，成為一種鐵的來源。

說真的，要補鐵，隨便吃口肉都比這樣補得多（如果你吃得下一口鍋當我沒說 ）。

2. 這個「鐵」，很難吸收

鐵鍋中的鐵屬於無機鐵，人體很難吸收利用，並且炒菜過程中鐵溶出的量也很少。

如果診斷出缺鐵性貧血了，可以多吃一些紅肉，比如豬牛羊肉等等，而不是去「吃鍋」。

畢竟咯牙啊！

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