經久不「化」的非洲冰草

非洲冰草--冰菜，指的是番杏科的「冰葉日中花」，在非洲、亞洲西部和歐洲都有分佈。它的特點是在葉面和莖上著生有大量大型泡狀細胞，裡面填充有液體，在太陽照射下反射光線，就像冰晶一樣，因此得名冰草。

在非洲、亞洲西部和歐洲都有分佈。

冰草環境承受力很強，富含氨基酸、抗酸化物質等機能性高的物質。水晶冰菜中的酸味是天然的蘋果的酸味。

冰草還富含鈉、鉀、胡蘿蔔素等礦物質，凝聚了捲心菜、白菜、萵苣等的特性之一，是高營養價值的蔬菜。

第一次看見冰草的人，都奇怪表面怎麼會有層『冰』，很多人認為是後期加工上去的。冰草的確長得很奇特，整棵植株水靈靈的，充滿了水分，在莖葉上還附有一層天然的分泌物，看上去有點像「薄冰」，經久不「化」。冰草入口清爽，涼涼的有一種化開的感覺，還有一股淡淡的鹹味。

這個吃起來有點咸，做冷盤的話好像不用放鹽了，冰草適合生吃，洗乾淨后加上色拉醬或香醋、香油做成冷盤是最合適的。因為本身含有天然植物鹽和黃酮類化合物，所以營養價值較高，吃起來有點鹹味。

新鮮的非洲冰草可以生吃，也可以做各種口味的沙拉口感獨特且營養豐富，近年來已經成為餐桌上的涼拌菜常客 。