特色小吃雞蛋灌餅的製作方法介紹

小夥伴們你們上大學的時候最難忘的早餐是什麼？可能大家都會列舉出很多很多，小編上大學的時候最忘不了的就是學校門口阿姨製作的雞蛋灌餅了，大學是一種學習的過程也是一種個人對於外界了解和學習體驗的過程，總是忘不了大學時的一種味道。尤其是一大早，阿姨面前每日隊列長長的排開去，和春節購買火車票相差無幾。尤其是一份熱騰騰的雞蛋灌餅煎炸出鍋之後，外脆內嫩，色香味俱全，那叫一個爽呀！但是時至今日可能很多同學和小編一樣自從畢業后就在也沒有機會吃到這樣的美味佳肴了，不用怕奧，西安小吃創業培訓中心的老師，今天給大家講講雞蛋灌餅的製作方法和製作細節，讓你也能夠做一份味美可口的雞蛋灌餅，帶你走入你大學時候的哪段珍貴的記憶。

首先我們先來介紹一下製作所用的食材，麵粉、雞蛋、蔥花、溫水、食用油、生菜、甜麵醬、辣椒醬、鹽。下面開始具體的製作過程。親們按照步驟照做即可奧！

和面

第一，溫水和面，用溫水把加入少許鹽的麵粉和成柔軟的麵糰，蓋上保鮮膜醒面十分鐘左右。

做麵糰

第二，做成三組大小不等的麵糰如圖所示。

製作餅子

第三，把大麵糰擀成橢圓狀，小麵糰抹油後放在大麵糰之上。

揉制

第四，外面的麵糰包裹裡面的小麵糰做成類似包子的形狀。

擀成麵餅狀

第五，收口放在下面擀成麵餅狀。這樣麵餅製作完成。

做雞蛋乳

第六，雞蛋打散，放入少許鹽和蔥花調勻。

烙餅

第七， 鍋中刷油，把餅放進去兩面略煎。

烙餅

第八，兩面稍加烙制，餅已鼓起大泡成功分層。再次翻面。

灌入蛋液

第九，迅速用筷子將鼓起的部分扎破，形成一個小口，倒入蛋液。直至涼麵金黃即可出鍋。

烙餅

第十，烙好的雞蛋餅抹上甜麵醬（辣椒醬），卷上生菜即可食用。

注意：1、製作的時候最好採用平底鍋。

2、取小塊麵糰沾滿油再包裹上擀開，餅會起泡，比用油酥的方法簡單實用

至此香噴噴的小吃雞蛋灌餅就這樣製作而成啦！親們覺得怎麼樣，有沒有喚起你的學生時代珍貴的記憶呢？呵呵，趕快和家人一展技藝吧，好了，今天的小吃製作就喝大家分享到這邊，歡迎大家關注西安小吃培訓機構的頭條號，更多精彩內容我們下期再見。