茶葉知識：武夷山正山小種的誕生

武夷山正山小種，屬於全發酵紅茶，是世界紅茶的鼻祖。早在17世紀初，武夷山正山小種就遠銷歐洲，被英格蘭皇家選為皇家紅茶的同時廣受歡迎，由此誘發了風靡全球的「下午茶」。正山小種更是因其獨特的品質，成為響徹世界的紅茶LAPSANGSOUCHONG。

武夷山正山小種，產於風景秀麗環境優美的「世界雙世遺產地」中國國家級自然保護區——福建武夷山，誕生於明末清初。相傳，明隆慶二年，公元1568年，因時局動亂不安，且桐木是地外入閩的咽喉要道，因而時有軍隊入侵。有一次，一支軍隊從江西進入福建過境桐木，占駐茶廠，茶農為躲避戰爭逃至山中。躲避期間，待制的茶葉因無法及時用炭火烘乾，過度發酵產生了紅變。隨後，茶農為挽回損失，採取易燃松木加溫烘乾，形成既有濃醇松香味，又有桂圓乾味的茶葉品種，這就是歷史上最早的紅茶，又稱之為"正山小種紅茶"。