肉末茄子，是一道以肉末+茄子打造的美味家常菜，最佳搭配是一碗米飯。

茄子，色香味俱全，營養豐富。

茄子皮薄肉嫩，配上炒得香氣四溢的肉末，還有微辣的青紅椒末，絕對讓你胃口大開。

功效

多吃一些可軟化血管，降低膽固醇，含有豐富的維生素E和維生素P。

材料

茄子3條，肉末150g，青椒1條，紅椒1條，大蒜2小塊，姜1小塊，油2勺，鹽適量，糖適量，生抽2勺，料酒1勺，澱粉1勺。

做法

1. 準備好原材料，豬肉洗凈切成肉末

2. 茄子切滾刀塊

3. 將切好的茄子放入淡鹽水中浸泡十分鐘左右

4. 青、紅椒切粒

5. 用生抽、料酒、鹽、糖、水調好碗汁

6. 肉末加入薑絲、料酒、鹽、澱粉腌制十分鐘

7. 茄子泡好後用手擠出水份

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8. 鍋熱油，放入茄子炒

9. 將茄子炒至變軟 外皮變色后盛出備用

10. 鍋中留底油，姜蒜爆鍋，放入肉末

11. 將肉末炒至變色

12. 倒入炒好的茄子和肉末一起炒

13. 再加入青椒紅椒粒

14. 倒入剛調好的配料

15. 燒至茄子變得軟爛入味就做好了

提醒

1、青紅椒末起點綴和提味作用，不能吃辣的可以不放。

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