論吃醋的正確姿勢

作者:江南煙雨

書接上回(《但凡失眠,中醫都會開這味中藥》)。

唐高祖武德九年(626年),秦王府著名謀臣房玄齡參與玄武門之變的策劃,幫助李世民謀得帝王之位,李世民稱讚他有「籌謀帷幄,定社稷之功」。李世民即位,是為唐太宗,改年號為貞觀。封房玄齡為梁國公,官至宰相。

據野史記載,房玄齡雖有滿腹韜略,為國事日夜操勞,精誠奉國,卻十分懼內。一次宮廷宴席上,酒酣耳熱之際,諸位同僚竟然當著太宗李世民的面,揭露房大人懼內的糗事,李世民聽了哈哈大笑!房玄齡無比尷尬,藉助酒勁與他們爭得面紅耳赤……李世民於是略施一計,當廷賜給房玄齡兩位美女,讓他帶回家,以觀結果。

經太宗皇帝如此一激,房玄齡心虛了,可是騎虎難下且聖命難違啊,只得硬著頭皮把兩位美女帶回府上。

這下子熱鬧了:但見房夫人抄起雞毛撣子,首先把兩位美女趕出相府,遣送回宮,然後讓房玄齡過內室訓話。此時的房玄齡已經酒醒八分,戰戰兢兢地來到房夫人面前「領罪」……

第二天,唐太宗獲悉此中原委,立即傳旨給房夫人進宮見駕。房夫人知道自己闖了大禍,一入朝堂便伏地磕頭不起,且不敢拿眼正視龍椅上的太宗皇帝。

唐太宗龍顏大怒,對房夫人問罪一番以後,給她兩條路子供選擇:一、接納兩位美人;二、立即飲「毒藥」賜死。房夫人性本剛烈,尋思著與其讓夫君房玄齡納妾,冷落自己、不被寵愛,不如一死了之!於是她當著文武百官的面,舉起朝堂上為她準備好了的一壇「毒酒」,「咕嚕咕嚕」一飲而盡,以死殉情!房玄齡趕緊跑上前去,抱著昏迷中的房夫人痛不欲生。

唐太宗以及眾位大臣都被驚呆了——本想替房玄齡好好教訓一下這個悍婦,這可倒好,她是寧死不屈啊!

幸好房夫人飲下的是山西老陳醋,而不是真正的「鴆毒」!

從此以後,我們國學詞典里多了一條詞目:醋罈子。比喻在男女關係上嫉妒心很強的人。

醋,古稱「酢」、「醯」、「苦酒」、「淳酢」、「米醋」等。晉代藥物學家陶弘景云:「酢酒為用,無所不入,愈久愈良。以有苦味,俗呼苦酒」。「酉」是「酒」字最早的甲骨文。「醋」稱之為「苦酒」,說明醋是起源於酒的。正式以醋命名的是從漢代開始的。

中國釀醋史可以追溯到商朝或更早。

傳統釀造的米醋富含多種對人體有益的氨基酸、琥珀酸、草酸、乳酸、乙酸、維生素族、鹽、礦物質等成分,因此從它誕生的那天起,註定成為一味療疾良藥。米醋乃食醋的一種,入葯始見於《五十二病方》。

*《本草衍義》曰:「醋,酒槽為之,有米醋、麥醋、棗醋。米醋比諸醋最釅(釅,醋味濃厚),入葯多用之,谷氣全也,故勝糟醋。」

*《本草經疏》:「醋惟米造者入葯,得溫熱之氣,其味酸,氣溫無毒。」

【醋】酸、甘、溫。歸肝、胃經。內服:煎湯,10-30ml;或浸漬;或拌制。外用:含漱;或調葯敷,熏蒸,浸洗。

〖注意〗醋味酸,酸傷脾,因此病在脾胃的人,醋不可多食;酸屬木,入肝經,具有收斂作用,肝主筋脈,故而風寒咳嗽以及手足伸屈不利者禁服!

每到春冬換季時,卡他球菌、肺炎鏈球菌、流感病毒致病菌最為活躍。此時用適量陳醋兌水煮沸熏蒸房間,可以起到很好的消毒殺菌作用。

【 臨床驗方集萃 】

*治療膽道蛔蟲病:實驗表明,醋中的乙酸具有殺滅原頭蚴的作用。因此,膽道蛔蟲患者可以用米醋作為驅蟲葯,按照年齡大小服用30-50ml或更多,直到不疼為止,一般2-4天可治癒。

*治療急性黃疸型肝炎:每服食醋10ml,日服3次,配合口服「複合維生素B」片。10天為1個療程,需連服1-3個療程。

*治療高血壓:將花生米浸泡在老陳醋里,密封>7天。每晚睡前取幾粒嚼服,連服7天,不行再服,降壓效果明顯。

*治療股癬:洗凈患處,以棉簽蘸取山西老陳醋塗擦患處,早晚各1次,療效可靠。

*治療滴蟲性陰道炎:以食醋加冷開水配成25%~50%食醋稀釋液,沖洗陰道,隨即將70%的食醋棉球塞入陰道,每日1次,連續3次為1個療程。治療248例,全部治癒。(以上驗方選自《中藥大辭典》)

*治療足跟痛:食醋1kg,加溫,倒入洗腳盆里浸泡患足。每天1次,每次0.5-1h.

*治療石灰燒傷:取50%醋溶液浸洗患處,能立即解除灼傷刺痛。形成腐蝕性潰瘍者,也能自行結痂癒合。(以上驗方轉載自《中國中藥學大詞典》)

〖結語〗

炮製中藥時經常用到米醋,比如醋炒,醋煮,醋蒸,醋淬,醋拌等。醋制中藥可以矯味矯臭、驅蟲,有利於藥材長久貯藏;可以降低藥物的毒性,還可以讓藥物中的有效成分更容易煎出,以及增強或改變藥物的歸經治療作用。

日常生活中醋的妙用就更多了,限於篇幅,下回再說!

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