重慶傳統的地方名菜泉水雞

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今天吃什麼？我來幫你選；

每天為你搭配「一日三餐」

材料

1、雞腿1000克(建議用雞腿肉，因為它嫩，雞胸肉比較干硬)

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2、辣豆瓣醬50克，干紅辣椒30克，花椒(根據新鮮程度來決定加多少)，豆豉20克，鹽，糖，雞精，老薑30克，蒜30克，料酒。

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製作過程

分兩部份做，熬湯料和煮雞塊。

熬湯料

1。將姜和蒜拍散切成末，豆吃切茸，干紅辣椒切碎。

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2。炒鍋燒熱，加油100克，油熱加入薑末、蒜末、豆豉、辣豆瓣醬、花椒、碎辣椒一起炒香1分鐘。

3。加入鹽15克、糖25、雞精15和料酒100毫升，改小火煮5分鐘。

煮雞塊

1。將雞腿剁成塊，然後用油爆一下至斷生。另外燒些熱水。

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2。將過油的雞塊放入湯料中翻勻，加入熱水至蓋過雞塊，一起中火煮3-5分鐘就好了。

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