臘月二十八把面發二十九蒸饅頭,今年蒸上一道年味十足的連年有魚

東北民俗臘月二十八把面發,臘月二十九,家家戶戶都要蒸上幾鍋大饅頭,意喻著來年的日子蒸蒸日上。藉此美喻,今年咱們蒸上幾鍋年味十足的「連年有魚」,萱軟香甜,吉祥如意。金黃的色彩,象徵著雍容華貴,又寓意著富貴吉祥。芝麻做餡料,寓意著芝麻開花節節高!

色彩斑斕的魚是不是很喜慶!

色彩斑斕的魚充滿著幸福和美好,一家人團團圓圓過大年!製作也很簡單,看一遍你就會做,就是費點功夫而已。

食材:高筋粉500g;南瓜泥200gg;紅色食用色素2滴;紫薯泥適量。餡料:白芝麻150g;白糖30g;橄欖油35g;糯米粉70g。.

做法:

南瓜蒸熟壓成泥,200g麵粉兌200g南瓜泥入麵包機,加入2g偏少酵母和成黃色的麵糰,300g高筋粉加入適量的水入麵包機,加入2g偏多酵母和成白色的麵糰

Advertisements

放入盆中,蓋上保鮮膜,溫暖處發酵1小時,我就放在暖氣上,一小時發酵效果非常好

糯米粉入炒鍋小火焙熟

熟白芝麻入料理杯,加入適量的熟糯米粉,打成粉狀,150g白芝麻分兩次打比較好

加入白糖和橄欖油,感覺干可以少加一點水或者蜂蜜,我沒加攥成團感覺挺好的

發酵好的麵糰取出排氣

取一塊白色麵糰加入適量的紫薯泥,揉成紫色的麵糰,加入一滴紅色食用色素揉成粉色麵糰,再加一滴就變成紅色麵糰了

取黃色麵糰包入芝麻餡,捏成餃子形狀,滾勻滾光滑

造型,取小麵糰做成魚鰭,各個部位壓上花紋

組裝後用黑豆做魚眼,可以做魚須和魚泡,隨自己喜歡做吧,尾部剪開壓上花紋,不過蒸出來的形狀略有變化

入鍋蒸12-15分鐘

可以配色做魚的花紋

也可以是單色

更多色彩的魚,還做了幾朵小花

Advertisements

祝福大家吉慶有餘!

小貼士:

1、蒸制時間視魚的大小而定,我基本上是1-2條魚蒸一鍋,因為做出成品放的時間長了,麵糰繼續發酵,花紋就沒有了。

2、顏色隨自己喜歡,魚的形體也隨自己的愛好造型。

3、最好用食材配色,食用色素顏色還是很跳也不健康,我是臨時加的顏色。

Advertisements

你可能會喜歡