貪吃熱辣飲食容易惹什麼癌？

天氣寒冷時很多人喜歡吃熱、辣類的食物來禦寒，當然這也與個人的吃飯習慣有關。但是熱、辣食物會不會致癌則應該區別對待。

目前有研究認為：長期進食熱、燙食物的人群食管癌的發病率較常人高。食物進入人體的過程中，熱燙的食物首先接觸的是口腔黏膜，但是目前還沒有明確的關於熱燙食物引起口腔癌、舌癌的因素分析，這可能與口腔組織的特點、人在接觸熱燙食物時可以通過張嘴等生理反應使食物降溫等因素有關。

熱燙食物經食管時，溫度還沒有降下來，但是進入食管的食物並不能很快散熱，所以熱燙食物會直接接觸食管粘膜上皮層，容易造成食管黏膜上皮的破損、潰爛等。黏膜上皮就會處在不斷的破損、增生、修復的過程中。當食管黏膜長期的、反覆的受到這種不良的刺激時，就會使部分細胞形態和功能發生變化，進而慢慢發生惡變，最後產成癌細胞。

但是對於單純辣的飲食是否會致癌，並沒有明確公認的定論。一部分研究者認為兩者之間沒有必然聯繫。因為辣椒中含有豐富的維生素、膳食纖維和礦物質等，這些對於消化道的粘膜是有好處的。但是也有一部分學者認為長期的、過量的攝入辣椒會刺激損傷消化道粘膜，長期的損傷可以致癌。大部分研究者認為，適當量的辣椒可以促進消化、抗癌、抗炎等，過量的辣椒會引起胃腸道的炎症，另外對胃腸癌的發病率有一定的促進作用。

所以，我們在進食時應盡量避免食物太燙，辣椒的攝入量也不宜太多。

（文中配圖均為資料圖，經供參考）

（作者 魏俊芳，山西中醫藥大學研究生、執業中醫師）