青核桃泡酒技術｜青核桃酒功效與作用

青皮核桃其實就是我們口中的胡桃，還在樹上沒有變為堅果類的時候口感也十分好。想知道青皮核桃泡酒的功效與作用？不妨來看看本文介紹吧！

一、青皮核桃怎麼泡酒：

①將青核桃從核桃樹上摘取下來，青澀的核桃圓潤，光滑，透著一股青澀的味道，用手指甲掐之即破的青核桃是最好的，這樣的核桃青皮裡面的汁比較多，喝白酒融合后，藥理效果比較好。

②把青核桃用水清洗乾淨，然後將青核桃上面的水晾乾，用刀將青核桃切開。切成塊狀或者片狀都可以，但是青核桃塊（片）不能太小或者太薄，這樣的塊（片）狀核桃和酒結合的時候既可以將藥酒泡出來，核桃塊（片）也不容易被酒泡散。飲用的時候酒色比較清澈，否則比較渾濁。

③將事先準備好的容器拿出來，用清水清洗乾淨，然後用乾淨的抹布將清水擦乾淨，要保證容器裡面沒有一絲的雜質和異味，這一步驟很關鍵的，直接影響到後面泡製要酒時候是否衛生以及後期的效果和口感。

④將剛才準備好的青核桃塊（皮）投進玻璃容器里，然後將濃度較高的白酒（52°的白酒比較好） 倒進容器里。按照青核桃和白酒的比例1:1.8的標準投放到容器里，使其白酒和核桃塊（片）成混合狀態。

⑤將配置好的藥酒封存好，並將其容器靜置避光保存，保持存儲地方通風透氣。乾燥，待到酒色變成褐色時即可取出飲用，早晚各飲用一次，每次以15ml為好。堅持服用，對於慢性胃炎會有一定的治療作用。

二、新鮮核桃仁怎麼去皮：

自然陰乾：健康無病、無蟲害，表皮完好的核桃，下樹后，自然陰乾幾天後，表皮出現了褶皺乾癟，青皮會與堅果自然離骨，但有傷的的核桃，青皮局部已經發黑，就不適用此方法，因為會造成陰皮。

人工去皮具體步驟：用小刀先將大塊的青皮剝下，結合清水用鐵刷子繼續刷理剩下的殘餘青皮，最後用細針和牙刷仔細清理。整個過程最好帶著膠皮手套進行，否則手上的皮膚會被染黑。另外還要注意：不要讓青皮的汁液濺到其他皮膚，否則會潰爛，因為核桃的青皮又叫「青龍衣」，其汁液劇毒。更不要濺到眼睛里。人工剝青皮的最大好處是皮色好看，自然離骨的核桃皮發暗。

人工催熟：若是著急。用200倍液的「乙烯利」溶液均勻噴洒在青皮上，一天後，青皮自動離骨。