生活中有很多食物，削皮后出現很多黏液，比如山藥、芋艿等，摸上去滑滑的；有的煮后很黏稠，比如燕麥、銀耳，口感軟實厚重；還有的食物冷卻后像果凍一樣，比如魚凍、豬皮凍，吃起來QQ的……很多人說這些滑滑的、QQ的黏液是膠原蛋白，有的人又說不是。

那這些黏液到底是什麼呢？對人體什麼作用？今天我就來講講這些食物的黏液到底是什麼? 哪些是膠原蛋白、哪些不是？

這些黏液看似膠原蛋白，卻不是膠原蛋白！

桃膠

銀耳

燕麥

秋葵

山藥

芋艿

小蔥

蘆薈

往往我們會被桃膠、銀耳所欺騙，誤以為是膠原蛋白，其實很遺憾的告訴你，以上這些食物黏液都不是膠原蛋白。

真假君：那這些黏液都是什麼？

感念老師：植物多糖啦！

真假君：什麼是植物多糖？

感念老師：植物多糖也就是可溶性膳食纖維。

真假君：植物多糖有什麼特點？

感念老師：可溶於水、吸水、膨脹、具有很強的黏性。通常黏性越大，含量越高，比如好的燕麥，沖調后很黏稠，說明裡面植物多糖含量高。

真假君：植物多糖有什麼作用呀？

感念老師：當達到一定量可降低血液中的膽固醇和葡萄糖水平，預防胃潰瘍和胃炎呢！如果把這些從食物中提取出來，還可以運用到各種食品中，增加食物的凝膠度、穩定性，比如酸奶、果凍、火腿腸等。

真假君：植物多糖包括哪些？除了上面這些食物，還有哪些食物有呢？

感念老師：果膠、樹膠、藻膠、豆膠、瓊脂、部分低聚糖和少數半纖維素等。通常在燕麥、豆類、蘋果、柑橘類水果、胡蘿蔔、穀物、藻類、魔芋中比較常見。

真的膠原蛋白，但不等於補膠原哦~

魚凍

豬皮凍

花膠（魚泡、魚肚子）

魚翅

燕窩

以上這些食物，它們含有膠原蛋白，除了這些，還有一些比如牛皮、驢皮、雞皮等動物性食物的皮都含有膠原蛋白。

真相君：膠原蛋白讓皮膚保持彈性，那是不是就可以多吃呢？

感念老師：雖然是膠原蛋白，但可別高興太早，需要記住這幾點。

感念老師：1、膠原蛋白屬於不完全蛋白，氨基酸數量不足、比例不合適，不能滿足人體的正常發育，所以能夠保證吃其他的優質蛋白食物的前提下，可以適當吃；如果是只吃這些膠原蛋白的食物，而不吃其他的魚肉蛋奶，那是不推薦的；

感念老師：2、吃膠原蛋白≠補膠原蛋白，詳細的可以看這篇文章：【真相】吃了那麼多膠原蛋白，原來都被騙了；

感念老師：3、 在你大量吃這些東西時，要注意脂肪攝入。