長期食用葵花油和魚油會損害肝臟，引發肝炎！

格拉納達大學（UGR）領導的一個國際科學家小組已經證明，向日葵或魚油的長期攝入會損害肝臟，並可能引起非酒精性脂肪性肝炎（NASH）。

導致非酗酒引起的肝臟炎症的NASH是一種非常嚴重的疾病，可以作為其他疾病如肝硬化和肝癌發作的催化劑。其在普通人群中的患病率隨著年齡而增加。影響兒童的百分之一至百分之三，青少年百分之五，20至40歲的百分之十八，四十至五十歲的百分之三十九，七十多歲的百分之四十以上。

最近在「營養生物化學雜誌」上發表的這項研究分析了如橄欖，向日葵和魚油等膳食脂肪源的長期消耗如何影響老鼠的肝臟。UGR研究人員進行了一系列綜合分析，包括病理解剖學研究，使用電子顯微鏡的超微結構分析，複雜的生物能技術，端粒長度測量和氧化應激。最重要的是，他們對肝臟基因組進行了全面的研究，以確定它是如何隨著不同油脂的消耗而進化的。

正如UGR生理學教授JoséLuis QuilesMorales所解釋的：「這項研究表明，脂肪在肝臟中隨著年齡的增長而累積，但最顯著的發現是脂肪的累積類型取決於所消耗的油脂，意味著無論這種積累如何，一些肝臟的年齡比其他人更健康，而且對某些疾病的傾向也更大或更小。」

對三種膳食脂肪（初榨橄欖油，葵花油和魚油）進行了研究，初榨橄欖油被證明是三種最好的保護肝臟的方法。研究還表明，葵花籽油誘導纖維化，超微結構改變，基因表達封鎖和高氧化。同時，魚油加劇與老化有關的氧化作用，降低線粒體電子傳遞鏈活性和改變相對端粒長度。端粒是染色體的末端，其縮短可導致細胞老化，延長可導致癌症。（榕榕207932)