蜂蜜過了保質期了,還能吃嗎?

不知道大家在購買蜂蜜的時候有沒有注意到關於保質期的註明?可是,有時候買回來的蜂蜜由於種種原因一時沒吃,時間一長便忘了,等到發現它打開一看剛過了保質期,於是便有疑問:這蜂蜜還能吃嗎?

如果是純正的天然成熟蜂蜜,其實完全能吃。我們知道蜂蜜本身具有很強的抗菌能力,是世界上惟一不會腐爛變質的食品。事實上,真正的成熟蜂蜜沒有什麼嚴格的保質期,但作為食品上市,根據食品法,都要標明保質期,而蜂蜜生產廠家習慣將蜂蜜的保質期定為2年。因此,無論蜂蜜保存了多久,只要不發生變質,就不影響食用,只是營養價值會略差些。

如果是不成熟蜜或摻水蜜等劣質產品,那就另當別論了。如果你購買是濃縮加工的水蜂蜜,會形成上下兩層,水層為蜂蜜水(請注意已經變成水,下層為結晶糖),這些蜜久置后通常會發酵、冒泡、變酸或是酒味,就不能再食用了,長時間這種蜂蜜會對身體造成傷害的。

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蜂蜜貯存方法

蜂蜜是一種酸性黏稠液體,鋅、鐵、鋁等金屬類以及塑料桶有腐蝕作用,為避免蜂蜜遭受污染,應該用玻璃瓶、陶瓷等容器貯存;蜂蜜具吸水性強和吸異味特性,因此要密封貯存,避免吸水發酵以及串味難以食用;裝蜂蜜的器皿,在裝蜜前要流水洗刷乾淨,然後晾乾再裝蜂蜜;宜放在陰涼、乾燥、清潔、通風的地方保存,溫度最好在15-20度度左右,但部分蜂蜜在14度左右會結晶,是屬於正常現象,不影響食用和營養。

天然成熟蜜的主要成分是葡萄糖和果糖,還含有多種有益於人的物質,是一種理想的天然食品。新鮮的蜂蜜是在常溫下呈透明、半透明狀的黏稠液體,溫度較低時可發生結晶現象,有特有的色、香、味,不應有異味,無死蜂、蠟屑及其他雜質。

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