香椿好吃也要講究方法，你知道怎麼吃香椿嗎！樹上蔬菜

香椿被稱為「樹上蔬菜」，它不僅營養豐富，還具有較高的藥用價值，更為宴賓之名貴佳肴。

香椿不僅風味獨特，誘人食慾，而且營養價值較高，富含豐富的鈣、鎂、鉀、胡蘿蔔素、維生素B、維生素C，是蔬菜中的佼佼者。

研究證明，香椿中還含有利尿解毒、降血脂和降血糖的成分，以及含有豐富的多酚類抗氧化物質，是美容保健的佳品。

但是既然是入口食物，我們不得不說一下它的安全性。怎樣才能吃到安全又營養的香椿呢？不妨遵循以下幾項原則：

春食香椿要趁早：

每年春季穀雨節氣前後，香椿發的嫩芽可做成各種菜肴。不過春食香椿要趁早，等到四月中旬之後，大部分地區香椿芽中的硝酸鹽含量都超過了世界衛生組織的標準。

盡量不要炸香椿或者腌香椿

很多人喜歡吃油炸香椿魚或是把香椿用鹽腌兩三天再吃，這些是一個非常不安全的吃法。

油炸香椿是含油量過高，而腌制香椿之後，亞硝酸鹽的含量會迅猛上升，在三四天的時候達到高峰。

所以要焯燙之後再腌制，這樣可以大大減少硝酸鹽含量，在沸水中焯燙1分鐘左右，可以除去三分之二以上的亞硝酸鹽和硝酸鹽。

這樣存儲長久又安全

將采后的香椿不經清洗直接放入70℃左右的熱水中，均勻沖燙，熱水的用量以完全淹沒香椿為宜。

在熱燙過程中要快速翻動，使香椿受熱均勻，香椿稍一變綠，趕快撈出放入涼水中及時降溫，然後撈出瀝干水分，攤開晾乾表面的水分和熱量，即可進行包裝，外套保鮮袋，紮緊封口，放入冰箱冷凍室內，可延長存儲時間。