多喝牛奶能防癌

消 毒 牛 奶 不 必 煮 沸 再飲

一 些 人 喜 歡把牛 奶 煮 沸 后 再 飲 用。而 專 家 通 過 實 驗 發 現。牛奶煮沸后，會使其中的鈣成分更多地形成不溶性鈣鹽，人體難以吸收,因而影響營養價值。

鮮牛奶中的鈣,是以靜電方式與酪蛋白結合,形成了人體可吸收的酪蛋白鈣。然而.煮沸的牛乳酪蛋白鈣的含量要比只溫熱個

煮沸的牛奶少20%,所以牛奶不宜煮沸后再飲。

目前，市場上出售的鮮牛奶特別是日料袋裝 牛 奶， 都已經處理成為消毒牛奶了,因此，只要用熱水溫燙一下即可飲用

這樣，既方便，又能保存牛奶的營養成分。

睡前飲牛奶可助眠

牛奶中的色氨酸含量較高:色氨酸是一種使人體產生被倦感覺的生化物質，它對中、老年較為明顯，失眠者睡前半小時飲一杯溫牛奶有利人睡。

飲牛奶防腦卒中

牛奶及奶製品中含有一種名為毗咯並喹啉苯醌的營養物質它可以防止過量的鈣元素進人腦細胞，從而起到保護大腦的作用。因此，中老年人，尤其是高血壓，動脈硬化及腦卒中患者，適當飲用些牛奶及奶製品，對防治腦卒中是頗為有益的。

多喝牛奶能防癌

經常喝牛奶可以預防結腸癌、直腸癌的發生，這是美國科學家用了20 年的時間對2000 多人進行跟蹤研究后得出的結論。

科學家經過觀察,牛奶對人體胃黏膜能起保護作用。因為牛奶中含有一種磷脂物,這種物質能夠在胃黏膜的表面形成一層很

薄的疏水層，而疏水層既能抵抗外來物質對胃黏膜的損害,又能促進潰瘍病灶的癒合。另外,牛奶中所含的鈣素，能夠破壞大腸內的致癌物質，使其分解為非致癌物而排出體外。而在這一過程中，維生素D也起著十分重要的作用。因此，一個人每天如能喝上2~3杯牛奶;其體內對鈣質和維生素D的攝人量將較不喝牛奶的人要高出3倍以上，這樣就可以使患癌的危險性大大減少。