食品中的阿司匹林
今天要隆重給大家推薦一種超厲害的食物，不僅好吃，還有著無敵強大的功效，這種超厲害的食物就是木耳，它的好處，一雙手都數不過來呢，好多醫生、名人天天必吃。
黑木耳的膠質可把殘留在人體消化系統內的灰塵、雜質吸附集中起來排出體外，起到清胃滌腸的作用，還能增強機體免疫力。
◆楊絳先生高壽 105 歲，她的養生幾乎沒有秘訣，唯一堅持的家常菜就是「木耳棒骨湯」，骨骼尤其硬朗。90 歲以後楊絳先生還能彎腰兩手著地，這在許多高齡老人中是難以做到的。
◆宋丹丹大家都認識，特別注重養生，甚至打出了每餐必吃木耳的口號。
一朵木耳全身通暢
黑木耳最大的特點就是以通為補，以通為用。我們全身有很多地方都需要通，五臟要通，六腑要通，血脈更要通。
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木耳針對這三個方面都能起到作用，北京中醫藥大學東直門醫院院長 王耀獻總結了木耳的功效是：
「利臟腑，通暢血脈；排濁毒，還人清白。」
1化栓通血管
黑木耳含有維生素k和豐富的鈣，鎂等礦物質，能減少血液凝塊，預防血栓等症的發生，有防治動脈粥樣硬化和冠心病的作用。
洪昭光教授在他廣為傳播的科普講座中這樣說：
黑木耳這個東西特別好，它可以降低血液黏稠度。北京心血管中心專門研究了黑木耳，動物和人體實驗都證明：用 5～10 克黑木耳就能降低血黏度和膽固醇。
有一次我為病人看病，病人說有一個中國台灣企業家，很有錢，得了冠心病，血管都堵了，要到美國做心臟搭橋手術。到美國一看， 醫生說：不行，現在排得滿滿的，你一個半月以後再來。
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一個半月以後，他再去，一做冠狀動脈造影，3 個血管通了，醫生對他說：你沒病， 血管全通了，不用搭橋。就是因為吃了木耳。（據《杭州日報》）
2清腸防結石
黑木耳中含有豐富的纖維素和一種特殊的植物膠原，這兩種物質能夠促進胃腸蠕動，防止便秘，有利於體內大便中有毒物質的及時清除和排出，比如不經意間吃進去的細小顆粒、沙粒、頭髮，木耳都可以把它們包裹起來排出體外，是礦山、化工和紡織工人不可缺少的保健食品。
並且木耳對膽結石、腎結石等內源性異物也有一定的化解功能，對於初發膽囊炎和初髮結石者，保持每天吃 1~2 次黑木耳，疼痛、惡嘔等癥狀可在 2~5 天內緩解。
3
補腎防白髮
五色養五臟，黑色滋養腎臟。中醫認為，黑色的食材，對補腎特別有好處，木耳在中醫里是入腎經的，也有補腎之功力。微量元素鐵和銅是促進頭髮黑色素合成的重要元素，而黑木耳正好富含這兩種元素。
4
補血又養顏
一般都認為菠菜，瘦肉，動物肝臟中含量豐富，其實在所有食物中黑木耳的含鐵量最高，是菠菜的 20 多倍，豬肝的7倍多，可以說，黑木耳是補血的佳品。此外，黑木耳蛋白質含量和肉類相當，鐵比肉類高 10 倍，鈣是肉類的 20 倍，維生素 E 含量也非常高，有美白養顏的功效。
5
刮油又減肥
黑木耳中含有豐富的纖維素和一種特殊的植物膠原，這兩種物質能夠促進胃腸蠕動，促進腸道脂肪食物的排泄、減少食物中脂肪的吸收，從而防止肥胖。
6
排毒又抗癌
黑木耳含有抗腫瘤活性物質多元糖醇等，能增強機體免疫力、改善腸內菌群平衡，經常食用可防癌抗癌。
常吃黑木耳有利於體內大便中有毒物質的及時清除和排出，從而起到預防直腸癌及其它消化系統癌症的作用，老年人特別是有便秘習慣的老年人，堅持食用黑木耳，常食木耳粥，對預防多種老年疾病、抗癌、防癌，延緩衰老都有良好的效果。
花式吃法營養加倍
木耳這麼好該怎麼吃才最營養呢，一般來說，換著花樣吃是最好的，畢竟再好的東西天天一種吃法也會膩的嘛，涼拌、炒菜、煮湯都可以，木耳和不同食材的百搭性也很強，不過脾胃虛寒的人最好還是少吃涼拌的。
涼拌木耳洋蔥
抗癌
【原料】
✦干木耳 5~8g、洋蔥適量
【做法】
✦ 木耳加足夠的水泡 2 個小時以上。水一定要加夠哦，木耳很吸水的。
✦ 洋蔥洗凈外圈剝下來兩圈，切絲即可
✦ 木耳焯水燙熟，加入生抽、醋、雞精、少許鹽、洋蔥、蒜片，能吃辣的可以放兩個切好的小尖椒，拌勻即可。
木耳瘦肉湯
45天化血栓
這是洪昭光教授在講座中提到的，也就是前文中說的台灣企業家 45 天通血管的食療方。洪昭光教授說，這是病人告訴他的事，我並沒有看過他的病歷和造影片子。這是一種食療，供參考。
【原料】
✦ 10 克黑木耳、50 克瘦肉、3 片姜、5 枚大棗、6 碗水
【做法】
✦ 文火煲成兩碗湯，加點味精，加點鹽，每天吃一回。
黑木耳炒雞蛋
潤肺
【原料]
✦ 水發黑木耳、雞蛋。
【做法]
✦ 將黑木耳洗凈切開，蔥切絲，雞蛋打散。
✦ 鍋內熱油，炒雞蛋。
✦ 加入蔥和鹽調味，放入黑木耳炒勻。
木耳棒骨湯
補腎壯骨
【原料]
✦ 一根大骨、木耳 5~8 克
【做法]
✦ 大骨敲碎煮湯，再將湯煮黑木耳，每天一小碗黑木耳即可。既規避了膽固醇高的弊端，還能把骨髓補陰的好處發揮到極致。
木耳紅棗粉
補血養顏
【原料】
✦ 黑木耳粉 5 克，紅棗粉 20 克。
【做法】
✦ 用適量的沸水，把黑木耳粉和紅棗粉沖開即可。
木耳怎麼選
黑木耳朵型小而碎，耳瓣卷而粗厚或有僵塊，身濕肉薄、表面色暗，體質沉重，朵灰色或褐色的為次。選購黑木耳時要選擇朵大適度、體輕、色黑、無僵塊卷耳、有清香氣、無混雜物的干黑木耳。
黑木耳不應混有其他雜物。取適量黑木耳入口略嚼，應感覺味正清香。如果有澀味，說明用明礬水泡過。有甜味是用飴糖水拌過。有鹼味是用鹼水泡過。
泡發木耳有技巧
干木耳烹調前宜用溫水泡發，泡發后仍然緊縮在一起的部分不宜吃。
在溫水中放入木耳，然後再放入鹽，浸泡半小時可以讓木耳快速變軟。
溫水中放入木耳，然後再加入兩勺澱粉，之後再進行攪拌。用這種方法可以去除木耳細小的雜質和殘留的沙粒。
吃木耳注意
泡發時間不宜超 8 小時，如果室內溫度在 20℃ 以上，特別是夏季高溫，木耳變質的速度非常快。當發泡時間超過 8 小時，變質所導致的細菌量將達到原來的數倍至幾十倍，就有可能生成毒素，這種木耳就不要再吃了。
在夏季高溫時節，建議盡量縮短木耳的泡發時間，或者覆一層保鮮膜、放進冰箱冷藏室泡發。一旦木耳出現異味、糟爛等情況，就不要食用了。
黑木耳一定要煮熟。黑木耳中有一種叫嘌呤核苷的物質，稱為黑木耳多糖。它有很強的抗凝血活性、抗血小板聚集及抗血栓的作用。
黑木耳經過高溫烹煮后，才能提高膳食纖維及黑木耳多糖的溶解度，有助於吸收利用，所以黑木耳一定要煮熟。
木耳原來這麼好，每天一小把就能溶掉血栓，沖走體內雜質和毒物，難怪醫生名人都愛吃，你還在等什麼，快去買點吧~