聽說吃氂牛肉不長肥肉，只長肌肉
氂牛屬地球之巔的高寒、
無任何污染環境、
獨特的半野生半原始珍稀動物，
與北極熊、南極企鵝共稱為「世界三大高寒動物」。
（可以在零下38 ℃生存哦）
全世界存欄的氂牛約有95%在中國，
其中50%在四川甘孜、阿壩州境內；
氂牛生長的四季，能很明顯地呈現出來，
"夏飽、秋肥、冬瘦、春乏"
11月份入冬的草原就開始下雪了，冬天草原上的食物極其可憐，到來年的3-4月份，基本瘦成了骨架子，所以，等開春化雪長草，到吃食豐富，再到養膘，就要靠中間幾個月，所以，最適合購買新鮮氂牛肉的季節是秋天（9-10月）。
氂牛肉富含高蛋白質和氨基酸，以及胡蘿蔔素、鈣、磷等微量元素，最最重要的是，脂肪含量特別低。
所以，吃這種高蛋白，低脂肪的肉不用擔心長胖~~
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聽說吃氂牛肉不長肥肉，只長肌肉
一提到吃氂牛肉，首先想到的是，
市場售賣的各種手撕氂牛肉、風乾氂牛肉、五香氂牛肉
放了多少添加劑，
有多少用氂牛肉製做的？
和協社會，不想多說。
好了
讓我們安安靜靜來學習兩道新鮮氂牛肉的製作方法
（* 氂牛是高原食草動物，肉質纖維粗，不容易熟軟，建議使用壓力鍋 *）
【煮的時候加入少量山楂或者放入一個小茶葉包，更容易煮熟軟】
——【番茄燉『氂牛』牛腩】——
材料準備：氂牛牛腩肉、土豆、胡蘿蔔、洋蔥、番茄、番茄醬、姜、電壓力鍋
做法：
1、氂牛牛腩肉清洗后，切塊，過一下水，再入壓力鍋壓30-40分鐘（無需起鍋），備用；
2、把土豆、胡蘿蔔、番茄滾刀切塊，洋蔥切塊，和備用的牛腩肉一起放電壓力鍋；
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3、加入番茄醬（可多加一些），拍一點姜；直接用壓過牛腩的高湯，湯高於鍋內食材的1-1.5倍，若不夠，可加入開水；
4、按電壓力鍋煲牛肉或豬蹄按鍵，一般一個小時就可以搞定，煮好后，放鹽起鍋。
小提示：
1、若是使用普通湯鍋，切勿將土豆、胡蘿蔔、洋蔥、番茄、番茄醬提早放入，首先將氂牛肉加點姜燉煮約60分鐘后，根據肉質的軟度，再加入土豆、胡蘿蔔、洋蔥、番茄、番茄醬，再燉20-30分鐘即可；
2、如能買到氂牛牛尾，【番茄牛尾湯】也是同樣的做法。
——【咖喱氂牛肉】——
材料準備：氂牛牛腩（牛脊肉、牛腿瘦肉皆可）、土豆、胡蘿蔔、洋蔥、咖喱、姜、油
做法：
1、氂牛肉洗凈切成小塊，灼水后，放入壓力鍋中，加姜和水，壓至熟軟備用（高湯備用）；
2、土豆、胡蘿蔔切滾刀小塊，洋蔥切塊；
2、鍋內放油，油溫5層熱，把土豆、胡蘿蔔、洋蔥放入鍋中翻炒1分鐘，加入煮肉后的高湯，待土豆煮至9成熟；
3、將咖喱塊放入鍋中，鍋內保持湯汁剛好沒過食材，小火，輕輕攪化咖喱，再加入備用的牛肉，小火煮2-5分鐘，試味即可起鍋。
小提示：放入咖喱后，溫火慢煮，輕輕攪動，湯汁不夠可加一點，防止鍋底煮糊。