對於營養學減肥我做了一些整理與科普知識，提高減肥中正確飲食的認識。

（1）減肥為什麼要提高基礎代謝率？

基礎代謝率是指人體在非活動狀態下，維持生命所需的最低能量。基礎代謝占每天能源使用量的60-70%，這意味著，基礎代謝佔大多數我們日常的能源消耗，多攝取蛋白質和高熱量食物，更有助於能量消耗，瘦身效果更明顯。

（2）為什麼說減肥期間多補充蛋白質能提高新陳代謝？

原理：身體需要更多的能量來消耗蛋白質。人體消耗蛋白質所需的能量是消耗碳水化合物的兩倍。所以改善飲食結構：增加蛋白質攝入，相應減少碳水化合物攝入，這樣每天新陳代謝消耗的熱量可以增加150到200卡路里。

（3）減肥期間每天要保證攝入多少蛋白質？

減脂期建議保證每公斤攝入1g的蛋白質，沒有運動習慣的人至少保證每公斤體重攝入0.7-0.8g的蛋白質。蛋白質會讓減肥塑型更有效。

（4）三文魚適合作為減肥餐嗎？

三文魚是高蛋白、低熱量的健康食品。此外，它還含有多種維生素以及鈣、鐵、鋅、鎂、磷等礦物質，以及豐富的不飽和脂肪酸。在所有魚類中，三文魚所含有Ω-3不飽和脂肪酸最多（每100克三文魚約含27克）。同時三文魚的碳水含量為0，非常適合作為減肥餐。

（5）為什麼說吃牛排減肥效果更佳？

牛排是優質蛋白食物，沒有什麼比一塊鮮嫩多汁的牛排含有的蛋白質更多。假如你選擇的是瘦肉牛排的話，你就能攝入較多的蛋白質和較少的脂肪。其實，一塊瘦牛排含有的卡路里比同樣份量的雞肉更低，且飽腹感更強。

（6）減肥吃蝦有什麼好處？

不管何種蝦，都含有豐富的蛋白質，營養價值很高。其肉質和魚一樣鬆軟，易消化，同時含有豐富的礦物質（如鈣、磷、鐵等），海蝦還富含碘質，對人類的健康極有裨益。根據科學的分析，蝦可食部分蛋白質佔16-20%左右，絕對是非常優質的蛋白質減肥食物。

（7）為什麼說減肥無需忌肉？

兔肉：由於兔肉含蛋白質較多，營養價值較高，含脂肪較少，是胖人理想的肉食。牛肉：營養價值僅次於兔肉。魚肉：魚的脂肪含有多種不飽和脂肪酸，具有很好的降膽固醇作用。雞肉：適當吃些雞肉，不但有益於人體健康，也不會引起肥胖。等等肉類、海鮮都是不錯的減肥食譜選擇。

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